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烹制方法（四人份）　; Y, Y& U, N5 Z4 a
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    材料：牛肉(138克)、番茄(5只)、土豆(2只)、姜蓉(1/2汤匙)
, @8 e4 F( ]- s* r　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)、油(1汤匙)
1 c$ W3 t1 q' ]/ x* W! D　　调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)
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1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生粉、1/2汤匙酱油、1汤匙油和1/2汤匙姜蓉拌匀，腌制15分钟待用。
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2 番茄洗净去蒂，切成瓣状；土豆去皮，切成条状，浸泡在清水中待用。
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5 ]$ @' N" z+ u7 E  [3 烧热锅内3汤匙油，倒入番茄块以大火快炒，直至番茄变得稍为软身。$ H( F" f" W8 M- a6 I
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4 往锅内注入3碗清水，倒入土豆与番茄一同炒匀，加盖大火煮沸，转中小火炖煮20分钟，至番茄完全软化。 ) E7 [, c* E4 {5 @* r; }- |
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4 F/ C7 W5 F2 d# P! g8 ?6 T5 倒入腌好的牛肉搅匀，加入1/3汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，煮至牛肉变色，即可出锅。
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厨神贴士+ L( P. F, ~# e- Q2 K9 ?; J

  D# l8 K7 B) S4 m7 a　　1、番茄块先下锅煸炒一下，炒至番茄变软就可以加水炖煮，一可以缩短烹煮时间，二可使番茄更容易融化在汤中。: T+ R! v6 O4 y( V8 q" W
　　2、给番茄汤调味时，要加点白糖中和一下酸味，不喜欢汤味过酸者，可加多点糖调味。
, j! j" d; n/ a3 I8 ~" h　　3、可以用牛腩或牛展代替牛肉，不过炖煮的时间要长一点，炖至牛腩或牛展变得软烂，才下入番茄和土豆炖软便可。* Q4 K: S8 ^, f" B% t4 a
　　4、应待番茄土豆汤炖好后，才放入腌好的牛肉片，煮至牛肉变色便可起锅，否则牛肉片会煮得过老。+ k1 ?* I! `: ~$ \! m

牛肉挺难做的，每次我都煮得很老
' X1 B3 I% B" `7 N  E不知道外面卖得萝卜牛腩为什么会那么软烂，入口即化