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小 发表于 2006-9-15 14:47 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2木须肉
; } I, j9 P( R
8 ]* v" R0 D9 }/ c3 t
4 \7 Y3 w! \ Z$ a- o$ ?菜名：木须肉
3 W$ {- J$ i7 d/ y原 料：$ r3 O' `; [0 w3 u3 ~
瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片
+ E% I: }) I/ a$ }) F# V制 法：2 B+ O, N& _4 S1 A$ r, u
1.把黑木耳、黄花泡开备用;
! X' }( U8 a* {0 V2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边;
0 I( w0 I! C! B0 L8 H, E( K( A3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边;
, R6 }3 D A* R! F. _) `' N3 c9 q4.锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒炒至熟。注意：这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了，黄花不能硬，但也不能太软。
! H! @8 |9 x- r) B) X j% p. F背景知识：6 y( U1 ^$ P0 `
北方家常名菜。在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料，炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间，其质软、嫩、滑、爽，香气浓郁，咸鲜可口。 * _# q7 N; Y: Z& C- v, Q) Y* W
营养成分：
0 r$ E. W: k8 ]# ?0 y0 H胆固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白质58克、脂肪139克、热量1630大卡。
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