卤牛肉换个味道，凉拌下，很好吃。
7 Q2 ~$ N7 Q- }; X; b( m
4 m$ g' v" ?0 ^" c6 g& m. m
1 y+ l; v/ V0 @, K& I& ?% _7 f5 M  m% X+ d# M) Q6 W+ C* s1 r
用料: + a* N0 ?! {3 m7 o9 L
1：小牛肉腱4条（Beef Shrank）1000g洗净，花椒盐4茶匙。 - f! M4 c/ }/ ?0 o
2：盐2茶匙（2 tsp），糖2茶匙，万字牌生抽酱油1/2杯，金兰老抽酱油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香叶2片，香油2茶匙，葱2根切段，姜5片，水5杯。 
/ I0 @: D) E5 |: B  t3：橄榄油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，老干妈油辣椒2茶匙，镇江香菜1大匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙。 
' Z& ]: E1 f1 A5 A8 C/ s- ?4：香菜3棵洗净，切小粒。
. e) M$ B0 C$ [
# d5 \1 c& I% o- [% `. \4 ~做法：) f, p, y* \5 f# F1 Q. C  X) r
牛肉腱放上花椒腌拌匀冰箱中腌一天（图A），洗去花椒放入高压锅内(图B)，放入卤水（我用的是老卤）（图C），没有就放入所有2料，盖上盖。置炉上开大火（图D），煮至上气，调中小火压25分钟。冷5分钟，打开高压锅盖（图E）。没有高压锅的话，平常的锅煮滚后调小火焖煮1小时30分钟。捞出卤好的牛肉，放入保鲜盒冰箱过夜。
9 |4 _# \6 i( }% y7 F# p 
( j1 ~7 C9 S/ Y* {  \  l! {9 p取2条煮好的牛腱切薄皮（图F），中号锅，加橄榄油2茶匙，置炉上开中火，炒香蒜蓉（图G），关火后趁热依次放下剩余3料和4料拌匀（图H），然后放人切片的牛肉拌匀即可（图I）。& Q" W+ M. F( ]3 z5 y9 c! y
 - e  b4 e# D; w. d' P7 L1 R5 r' [

/ S& n) T5 \3 s( i. f[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-16 15:20 编辑 ]

看了就想吃,真的好香啊,不过看来做起来太麻烦了只能想想了,什么时候能到楼主家去吃吃,远的话快地也可以哈哈寄点给我爽爽哈哈红心来

看着看着口水就不由自主的留出来了。
% O4 F, m2 l8 h0 H4 r这样做的比饭店里的好啊，就是时间太长，步骤太多。受不了那么长时间的煎熬。7 W2 U. C% K. }* a) [
还是多看两眼，等时间充裕的时候再做了，收藏下来了！

真是慢工细活啊，不过越是好东西制作时间与程序就要久一点，谢谢楼主的介绍，抄了份留下，有时间在下厨。

香辣卤牛肉加些五香粉加麻油爆一爆更加好吃