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刺生

想入非非

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-15 15:54  只看该作者
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刺生

刺生要注意的事项：
3 f; T/ |2 B+ r! D! r; x7 J( N6 a0 I& b* ?4 A1 _
1）保持绝对的个人和环境卫生。
/ P# s2 I7 F3 \: d$ H
' Y' |# L) o' ~: a" O" \4 D8 _2）切的片以每500克10片为标准，比较适合我们中国人的胃。
! A6 q  l. c1 I( B' [
9 H! Z) F- A2 m1 p% i/ \( |3）不只是芥末和酱油，可以随自己的口味来调味。
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6 S& B- ^( d7 @% q4）所有刺生的鱼要的是保鲜不能冷冻。/ q- e- U& E: J
, A( h7 o7 C( I9 S
5）柠檬很重要，可以调节口味，中和腻的口味。
. p+ C0 ~8 H# {. ?4 K
$ j; k9 h: Z  F0 w! ]$ Z  Z6）尽量用水果和蔬菜来搭配刺生的制作，这样色彩和口感都很到位。* ~$ R7 i6 f2 `  U# t% Z9 S* V
# j! K8 o" E* V* Z0 r6 n
7）刺生一旦上席，就要尽快食用，避免温度对质量的影响。# q, e* h, N  k: w/ Z$ J+ v
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