|
☜ ☞ LEVEL 14(登堂入室)
发帖熟手
 
- 帖子
- 3626
- 精华
- 7
- 积分
- 13053
- 金币
- 618213 枚
- 原创
- 99 贴
- 威望
- 69 点
- 支持
- 9978 度
- 感谢
- 7924 度
- 贡献
- 189 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 94
- 注册时间
- 2006-7-20
|
1楼
大 中
小 发表于 2006-9-15 15:58 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2吉利鱼排
一般做炸鱼（肉）排，可以用拍粉炸、吉利炸、挂糊炸、干炸等等。游走建议家庭做用吉利炸比较好，挂糊的难度太大，操作也麻烦，做好了家里也乱呢。而且吉利炸女孩子也喜欢吃呢，呵呵！
8 u1 W6 m8 |9 ]
3 u$ U9 n; w3 |3 x! ^如果做吉利炸，就得准备好以下材料：腌料（用来腌制原料入味），葱姜末，面粉、鸡蛋、面包糠或者咸饼干末，色拉油，蘸料。* h/ }. I- ?5 A; Y2 h3 C/ I
% d7 {- [, U# W* k操作过程：1）把原料切成条或者片（块不适合吉利炸），如果是肉类的话可以在肉上拍几下，便于入味。2）用调料腌制片刻，一般适合普通的盐、味精、料酒、胡椒粉，这样不会把原料的味给抢了。3）腌制好的原料要先拍面粉，这样可以增加和鸡蛋液的粘性，不会让蛋液脱落。4）拍面粉后再拖鸡蛋液，再拍面包糠，而且要拍得紧点，防止脱落。5）拍好的原料最好先在冰箱放置片刻，这样炸得时候容易定型。6）炸的温度是5成（150度左右），在家里可以分次慢慢来炸，免得浪费油。炸到外脆里嫩，色金黄就可以捞出，配上蘸料就可以食用了。
! e. v9 V6 \) }( Z- s4 T; R8 e5 B* P$ |9 }
游走做了一个吉利鱼排给大家品尝啊！
% a0 I6 e2 \9 T8 i6 d5 F
% t/ ?' d. e/ w- I+ O7 t" A吉利鱼排% W% C2 ~* T4 x4 y/ w
5 U0 V0 g# E. x* @3 O$ x5 s6 H原料：桂鱼、面包粉（糠没有了呢）、面粉、葱姜末、盐、味精、料酒、果酱。
& [; B- k% V g% ]& M" k
& |: f3 O" a* U, ` R z制作：1）把桂鱼宰杀洗净，取净肉，切成片，加葱姜末和调料腌制片刻。2）腌制好的鱼排，控干水份，拍上面粉，拖上鸡蛋液，再裹上面包粉，入5成油锅中炸至色金黄，捞出装盘。和果酱一起食用即可。
: g) h7 M+ Q8 o; ^3 h1 b* F; K0 g- e0 q: W+ _
菜肴特点：外脆里嫩，鲜香美味。 h# s5 n# A0 @& C
8 W6 u+ p; ~8 n# q( q
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
