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小 发表于 2006-9-15 16:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1多宝焖豆腐
多宝鱼是深海的鱼类，有着丰富的营养，同时有是口感很好的鱼类，现在在我们国家已经开始养殖了。游走买了点老豆腐一起烧了个多宝焖豆腐，这是个控制火候的菜肴，如果有时间慢火的焖制，那么美味自然就来了啊！. ]. L/ ?& ~$ g# @# ]0 w
7 E2 K$ @4 o7 [( ~1 } Y$ G" H多宝焖豆腐' Z" b8 f% b& ]* K
7 }* x6 f0 g6 ^" S
原料：多宝鱼、老豆腐、葱姜片、香菜、盐、生抽、料酒、味精、白糖、胡椒粉。
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& q, c2 T2 {7 P( y" o% J8 o制作：
* U% q( m2 A& b1 L$ n* T m6 W- _+ }$ ]
1）多宝鱼宰杀洗净，切成大块。豆腐切块过沸水以去豆臊味。$ P( F* p( J2 n! O' f) B
+ ]1 T. ^6 N4 {/ w" u, d8 \
2）炒锅烧热，加油炒香葱姜片后，将鱼块放入两面煎制，再加料酒、生抽、盐、胡椒粉和白糖，" R: p3 m+ F( ?( i- I: T: ?
+ x' ]' H# K; e0 F" A上色后加入沸水（不可加冷水，以免腥味），烧开转小火，加豆腐盖上盖焖烧。
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3）等到汁浓稠后，加味精再大火收汁，最后撒上香菜即可出锅。: s9 R3 C# ~0 {5 X6 I8 W) y: }
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菜肴特点：汁浓味美、滑嫩鲜香。
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