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小 发表于 2009-3-17 18:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1鸳鸯头尾[图文]
鸳鸯头尾[图文]
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看到刚上的三文鱼头尾很新鲜就买了一盒，中午做了个鸳鸯头尾，所谓的鸳鸯其实就是蒸双味鱼头，一半豆豉一半剁椒。
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6 p4 S8 r' k9 [+ x! i做法很简单，先看看主料调料吧。
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4 x _& }, _: M9 ]2 c9 w5 W, F剁椒 蒸鱼豉油 豆豉 鲍汁 / t2 E+ J6 k8 D2 ]
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! Q$ j: }3 E; h# g, ]/ M- f鱼头去腮洗净从中间劈开，用盐料酒腌几分钟。 0 S0 L$ T- N. }) W" M, V
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竹笋切片铺底（和鱼头一起蒸出来的竹笋味道一级棒）
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鱼头撒上姜丝，蒸鱼豉油和鲍汁调匀浇上去，再一半铺上豆豉，一半铺上剁椒。 - h t5 M. O1 _: t& E
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# X( ?; {" z! F/ d; V' L$ V5 y蒸锅水开上汽后，放入鱼头蒸10分钟，撒上香葱再蒸2分钟左右。 ' g) Z$ b9 V3 X- {& a, [' u9 l
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2 b* i2 n# h7 X0 j4 [, o9 f. i蒸鱼的同时可以提前煮点意大利面，这可是吃鱼的绝配啊。
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鱼头出锅后，烧热油浇在上面。3 X; m$ O8 V1 I3 d) o+ j6 r0 f
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OK！鸳鸯鱼头搞定。7 C" M! s( I9 _7 \; U, c4 O
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鱼头消灭的差不多了，倒入煮好意大利面，劲道的面条裹着鱼头的鲜味，不是一个好吃就能形容出来的啊。 " ^! ]6 t9 Q3 _8 `- C E
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