[其它] 咸煎肉干捞面[5P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2009-3-18 01:32 只看该作者

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咸煎肉干捞面[5P]

干捞面是在家乡的时候很喜欢吃的早餐，一般就是捞面配上几块叉烧，然后再一万高汤里加几只馄饨和葱花。
9 O& E- W5 n8 F. J6 u. b! G
看似平常的捞面要做得好吃也不容易喔！

材料：
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云吞面一团
咸煎肉4-5块（也可以用肉丸、卤料、叉烧、鸡丝都可以。）

酱料：& m* Z5 A) t h3 c
/ s$ Q6 p2 s# h) r
酱油膏（黑酱油）适量
酱油适量
耗油一点
胡椒粉适量" J1 e6 T* d( g& I8 }. r2 I
麻油或葱油几滴/ \2 t1 Q$ ^2 b: `) g
鸡汤大约一大匙（没有的话，用一点点鸡精粉代替也可以）
葱酥一茶匙* X( H% M1 E. X6 n
葱花一点
蒜蓉辣椒酱（optional）! t3 A( X5 d3 W% y' \& ]
猪油渣（optional）- j, F$ U) M/ G( V- g: c$ {% V
0 Q6 b! @/ z5 \3 \7 o
首先把云吞面打散，然后煮上一锅水，边上准备一盆凉水。 d& k( O3 W- i6 H& X
: E1 K% f) f% s1 L6 @. S3 K6 q
在一个盘子里把所有的酱料（除了辣椒酱、鸡汤葱酥和葱花）倒入。

水滚之后把云吞面放入烫大约45秒，然后捞出来，浸到凉水里45秒，然后再放到滚水里烫一个30秒。& u. H5 e$ ?+ z$ ~; `/ ?2 h. Y, Z