荷叶饭常常是家乡吃酒席的时候的最后一道菜。4 W# N5 g# D4 `; {# a1 M# A

" w& O4 S8 ~; d" o因为是糯米，这道糯米饭吃下去，客人肯定吃得尽兴，让客人肚子饱饱的离去，是每个婚宴主人家的心意。: ?5 ]# ]! }8 R
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材料：
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干荷叶 3 张8 N$ S/ C" N0 L4 H* R* N( D& H
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糯米饭：* W( S9 E/ w% A6 q8 l3 Q" M& e

) f  k9 P! C! G泰国糯米3 杯
4 S# |. G. U  q; {( h6 R蒜和葱茸 各 1 tbsp4 n+ n! ?0 b& ?, I5 p* W! U1 s
蚝油1 tsbp
; c5 V' F' @& V' \, t4 W老抽 1 tsp
4 p5 U* \8 H8 X: ^# L2 e$ T糖 1 tsp( E) J8 P6 z' g& B0 V6 P. G. N
麻油 1 tsp+ n& M* E$ k$ Y
酱油 1 tbsp
8 _* t# @# N. U. C胡椒粉 适量
& N+ c0 c3 C( {& p五香粉适量
/ D) Z& G/ `$ X! {0 h+ ^) F. N: o盐适量
+ k9 `$ }/ a5 ^4 J% L鸡汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）
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2 P) q/ A5 {1 Q4 P' K鸡肉馅：- a/ ?- U' B0 p3 D" c% }" S' X, R9 E

* Q5 I$ Q! P# }! Z# dChicken Thigh 3 块 （切成 1 寸左右的方块）
9 a  i. z6 G. m2 g- M" N香菇五朵 （泡软去脚切一半）
; d9 ]/ s5 H. }腊肠 1 根（切片）( D% W  b0 t* G) @) |/ m% I
虾米 一把 （热水泡软）# ?9 M# e+ c2 W
蒜和葱茸 各 1 tbsp
7 Z( @# c! O( _4 {盐 1/2 tsp/ H6 D% \3 j( \8 F) K
胡椒粉少许
" \1 `+ o5 y! \& I+ G五香粉少许# @5 m) @) q& y6 X* o) @

  @* l- m- T# [: M* W" q: k首先把荷叶泡软，剪去梗，然后每片剪成 4张一样大的荷叶，宽度差不多是可以放到一个饭晚上，然后可以在填满材料之后可以很好的覆盖材料就可以了。
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糯米洗干净，锅里先炒香蒜茸和红葱酥，倒入糯米炒香，然后加入蚝油1 tsbp、老抽 1 tsp、糖 1 tsp、麻油 1 tsp、酱油 1 tbsp、胡椒粉 适量、五香粉适量、盐适量翻炒好，倒入电锅，加入汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）蒸大约30分钟。, z+ e8 N/ A* O: [& I3 N4 N0 _

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5 D% |. ?5 p: |2 J6 J; y! g然后准备鸡肉馅，锅里下一点油，把蒜蓉和葱酥倒入炒香，然后倒入虾米翻炒，之后加入鸡肉块翻炒，变色之后加入香菇和腊肠翻炒，然后下盐 1/2 tsp、胡椒粉少许和五香粉少许调味。
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盛起备用。
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" ]; i; g9 i; `" a' ~  X; j把所有的材料准备好，在一个饭碗上铺上一片荷叶，然后放入鸡肉、香菇、虾米、腊肠，然后放上糯米饭，压平，然后把荷叶折好。。
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注：喜欢吃软一点的可以在糯米上洒点水才折好。
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然后翻过来，放到蒸笼里，然后入蒸笼蒸45分钟-一个小时。* n: c# L7 W& _! A# f. f

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蒸好的荷叶饭。。
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; b# g6 A( a: j, _; H- b; Z很好吃的荷叶饭。。& [2 D6 q4 ]) ?; m% N6 G( {

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  d; \* i- P9 y, T5 B[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-18 01:38 编辑 ]

看上去好好吃啊，是不是从荷叶排骨演变过来的啊。一定要自己做做试试。