[热菜] 素獅子頭

材料：& ~. D; ?$ i  ~; [6 Q' Q5 t
香菇5朵 芋頭1條 生菜半棵 白土司4片 芹菜末半杯 八角2粒 馬蹄12粒 太白粉適量( u# l& s3 v9 w! ^

6 y! k$ U4 h$ R/ J調味料：
  z2 X, x# r% h醬油2大匙 香油1小匙 素蠔油3大匙 糖1小匙 白胡椒粉半小匙 鹽少許: e* N  z, a2 T
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做法：. y  W+ f5 f' r! H/ {% J

& n* H: F! {- f7 h& b1. 先將馬蹄放入塑膠袋中拍碎後擰去水份備用, p/ `( x$ F  u0 }
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2. 再將土司切去邊條後，撕成小片放入碗中，加入半杯水、醬油、糖、白胡椒粉、香油和鹽拌成泥狀後，放入馬蹄、芹菜末、剛蒸熟的芋頭丁和香菇混合均勻，再抓捏成球狀，然後略微拍上太白粉，再放入油鍋中炸至金黃熟透後，起鍋瀝油，以紙巾吸去多餘油脂成為素獅子頭備用# h7 Y' T0 b1 L5 O( w' e/ r6 `

3 O& x( B5 H: S" R5 Y% g3. 青菜放入鍋中，加入水蓋鍋煨熟後，起鍋盛入盤中，再擺上素獅子頭備用+ ^9 X" |, `. g2 c

+ x' H7 q7 w5 I& A4. 鍋中倒入1杯水、素蠔油和八角煮開後，起鍋前加入香油，淋入太白粉水勾芡，再淋在素獅子頭上即可完成2 x. H6 W+ [4 H$ ]

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