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菜系
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- A; }9 y  E' u1 F        中国山东鲁菜，孔府菜。, T# M) [) Q2 p7 f; J# [
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特点  R  |4 @# v" U

# `! x. q, {3 w* x) v% d1 M" S& G        鸡肉酥烂，汤清味鲜，香味浓郁。: P: T$ L5 r9 V/ x) W; u! L

( `2 ^$ E7 f8 l0 V; ^原料4 s5 q, i9 U9 F, a5 G& I
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        西瓜1个（重约3500克～4000克），雏鸡2只（共重1000克左右），冬菇、盐笋、口蘑各25克，干贝50克，精盐2．5克，绍酒3克。
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烹制
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        1、西瓜用清水洗净，洁布揩干，切去上盖（留用），将瓜体表面刮去1/4的瓜皮，挖出3/4的瓜瓤。/ i* p0 ^" E4 s: g8 I+ X
        2、雏鸡宰杀治净，用刀背砸断剔除大骨和腿骨，剁去嘴、爪，盘好放入瓜壳内。将干贝加酒蒸酥，也放入瓜内。
/ K3 s" F. q, l, }/ T        3、将冬菇、盐笋、口蘑切成薄片，放入瓜内，加入调好的精盐和绍酒，盖上瓜盖，并用竹签别上，放在大瓷盆中，上笼蒸约50分钟，至瓜酥烂取出。把西瓜轻轻放在银汤盘中，再将蒸过的原汤倒在汤盘内即成。2 _$ ^: k& j% k5 W
关键:6 S, v  G" Z% ^- M
        ①雏鸡必须选用培育2个月左右的仔母鸡。将鸡宰杀后，先人开水锅中略焯，清水洗净，去除血水污物。! Y# f% {5 T! E0 s6 P. n9 F( N
        ②西瓜要圆而大，
- m- \. i4 A2 \4 Y% f$ w, g        ③掌握好火候，不要蒸得过烂。也可以先将其它配料煮熟，再倒入西瓜内，这样只需蒸30分钟即可。

这个菜的名字真好听，看上去也很精致啊，很有味道

感觉很好吃的样子,抽时间我也做下看看， 谢谢楼主.

这菜的确是很诱人啊，非常感谢楼主，受教了

如果图片在大一点就好了..不过自己尝试了1次 感觉很不错的说

没有听说过这道菜，但是个人认为，用西瓜做容器，只是个噱头。连同西瓜一起蒸熟，西瓜的味道就会浸入其中？如果真是这样，那应该不是鲁菜了，因为西瓜中能浸入的只有甜味。" W, f2 d; ]# t; _: M% k, V
纯属个人想法，如有得罪请多担待。