[小吃] 【魔幻厨房】荠菜家常饼

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% M- O! g; [, N2 C% {, i8 k简介：5 O: B, R5 n' l/ N: v
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又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。! n! j$ R) k2 U# }- i9 {
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原料：
/ o6 b: n9 t6 w/ `4 F$ ^' E+ x主料：小麦面粉(600克) 荠菜(600克)
2 E: s# r+ S4 H2 E+ W: P6 p辅料：虾米(35克)( Y5 r6 a) R- l+ t  Y% e6 q' X
调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(10克) 味精(3克) 香油(100克)" ?6 C7 B% ]7 S: s$ i

% B) Z" p$ o* d7 `1 j制法：
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" m0 c* \# H. j/ A+ `" R1.将面粉倒入盆内，加入水，拌和成面团，饧约30分钟。
5 u9 q5 x( A8 P) h2.将荠菜择洗干净，切成碎末；海米洗净，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，切成末。
9 ?6 ^! S: v# @; H: a5 n! w' h$ D  j3.将荠菜末和海米末一起放入盆内，加入70克麻油和精盐、味精、姜末、葱末，拌匀，即成馅料。
# a# Z) M  q4 n. h, w4.将面团放在案板上，搓成条，分成每个重约100克的剂子，按扁擀成长方片，均匀地抹上馅料，卷成筒形，拿住两头抻长，一手按住一头，一手拿住另一头向里卷，盘卷成圆形，剂头压在中间，再擀成厚薄均匀，直径12厘米左右的饼坯。
$ h  O6 Y9 Q5 K$ U* i  A! i5.平锅内倒入麻油，烧热后放入饼坯，待饼底部烙黄时，饼面刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。