合欢全家福[图文]
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材料：猪后腿肉150克，猪手1对，猪肚半个，咸猪肉100克，冬笋1个，菜心10个。
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, f, Q# ^/ u! R. K5 O辅料：鸡蛋3个，香葱4根，生姜4片。
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调料：盐、糖、鸡精、料酒、香油。
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。做法：; f' V) {  U# @7 Q3 _7 r
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1、猪手每个剁6块，猪肚洗净（猪肚的清洗办法请参照猫以前的博文——香辣肚丝），将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净。
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2、砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右。+ I2 E# S- M4 s# w
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3、趁这个时间，我们来做蛋饺，蛋饺的具体做法，请参照猫以前的博文——菊花菜烩蛋饺）。
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4、咸肉煮熟后切片。) @- f9 B  y  X. j
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5、冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用。
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! P$ H! ~  I9 V6 A7 q6、步骤2中的时间到后，取出猪肚，放凉后切粗丝。8 q- w1 r5 f! N2 s$ b3 C
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7、往砂煲中先下入蛋饺，烧开。
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8、放入咸肉与猪肚，烧开。
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9、放入冬笋片与菜心，烧开。/ T- y" K% h5 I% _  {/ E& ~

( [  U* p; K7 v& l- x10、下盐与鸡精调味即可。( s" ~3 }2 m* m' D

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经验分享：  A# N, Z5 n8 g2 f1 l5 m

: G) p+ r2 J) L" c" ]1、再叨唠一下做蛋饺的事，好多筒子以为这个挺难，其实不然，只要掌握好以下几点，你一定能做成漂亮的蛋饺。
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; c9 {. v# r# p3 j9 f（1）勺子一定要烧烫。# _& x& E/ C8 V& L: ~2 r. R# ?( r  u
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（2）油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦。
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（3）取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复”。
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2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。
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3、盐的份量要控制，口感不宜咸。: m. N9 P, ~: ~& {0 h8 ^
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4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。

看着就想吃，太有感觉了哈哈哈谢谢啊对了这是那的菜啊？

不要加咸肉,加了会影响口感.

韭菜蛋饺很不错。在这里用蛋饺还考功夫了。我也不大喜欢咸肉，但有人说会香点，也咸鲜一些。