野山椒嫩兔

8 V1 a9 y5 N* @# X. e- ^# y0 ?) i# }, G8 R8 p2 ^: B
5 A  ^% I. y) O9 W6 F- u
% O- M3 F& u( B
配料如图：
. j, C1 k8 T" x) R  V  N2 k/ D) S* }" |1 Q, r
仔兔半只，
4 }/ Q) F" m& h7 l0 e8 ?, x( k  g4 s: V
青笋一根，/ c  ?1 u+ c# T+ a' O

% d9 L; n5 |8 I野山椒二十概，
& M7 G/ y9 g4 T, }
$ {6 H8 B' G' _+ t% ?6 x花椒一勺，" L0 L+ K1 A+ J! @8 o' C

; F+ T$ F# x* s) X3 {姜，
7 `* m) q$ s' ^% m4 u/ n7 s$ b' ?  p9 H6 b5 H" _& N
蒜两个，
% A' `/ |" W" ?
9 X! Y4 W6 s; ^* n) E( z9 X料酒，1 W7 M) Y7 o0 ~9 d9 W: x
7 D. _4 T# G4 I. a6 j
盐，9 B& P; U/ k0 M. u7 P

2 U' v* F. |+ I! P鸡精' V- B" C- N+ D
3 f7 G4 D8 R+ j) A7 Y9 |

( P% E2 R0 Q6 m! I& d6 R% W& U* H2 h
做法；! |# R7 }/ R0 J' B/ u# e! k
3 C, P5 W  I; r( \6 w9 ]* _% u2 ^
用淀粉，小许盐，蒜，姜将兔肉腌十分钟入味，青笋切滚刀,锅内油烧至六成熟倒入野山椒，炒出味
0 G# ~* k* O, f  o+ O4 h% B% [0 H0 D# P) A% G" ~" ]. b

# }# z# o( s  j5 ]* v6 m) U
3 `) G% E! F' }# H4 [' f沥出野山椒备用，再将姜片，蒜及花椒倒入炒入味，下兔肉滑炒开
0 D3 p* c) L) d( l& x, O1 L; v/ }, ~
. v* e  B* F( ^! C
9 w0 h6 l# b3 v5 ]/ `; }6 q5 P+ E' V$ \/ y6 Z
炒至肉皮变色后加入青笋，再加入一勺盐，半勺鸡精，两勺料酒，野山椒及小半碗清水盖上锅盖闷煮约十分钟
8 k3 A8 m/ h! i( B3 H6 D# Q
( X( j( P: j! m# x" |) t$ h* ~9 s4 Z1 f- w7 V' D/ t3 t& E
) q/ o  c: s) `$ y0 h1 c
十分钟后，勾水淀粉收汁！
2 g( _& q3 z* y5 q  A( _( `4 u) u
滑嫩的兔肉配上野山椒酸中带辣的山野风味，，it's味觉的一次奇妙体验！
$ s9 w9 B8 e1 i4 ?* Z8 ~/ A2 d/ C1 j; y
  T1 S$ t0 t+ x) E