[热菜] 全家福鸡肉卷

9 U0 r. S# F' \1 ~+ e' z& `/ I$ T, K% o

$ V2 s4 L: S* Q2 z主料：去骨鸡腿肉2 V( F) l' o& G/ Z4 O

* ^/ B) @0 L" Q0 c, I" N) N( S* O( ~6 s3 i: r& y! s
配料：红枣，冬笋，香菇，肉丸，腊肠，咸蛋黄，糯米，干贝，葱花- ?& A; J- ]9 @) E% J

1 J+ W5 U4 a' D3 _- A
# H+ M* x; ]8 q- P& j! S调料：黄酒，蚝油，蜂蜜
+ g5 I% Y( E3 H, q( K& Q+ w7 r+ Z& `' E1 z3 v0 \
做法：1 B! P- Y. o5 H6 l" h, w- I( z9 e. k

0 Y4 L% G8 ], k! S8 Q& n8 y1，鸡腿肉去骨后，放入加了少许盐的黄酒或者白兰地酒腌一夜入味- X3 o7 d. P" Q' Y, W( ]3 ~8 a, \

( J. ^" ?& e, M
# E% s: Z% z' T- A5 C5 d2 J" Z3 z2，干贝用黄酒泡软后撕成细丝；糯米浸泡1小时，香菇、冬笋、腊肠、红枣切丁；咸蛋和丸子一切为二/ O- A$ o; ^& c; y( j
" g* D# ^$ w' L4 b* y5 B

( X( q+ I& I0 z- n0 U3，锅里倒适量油，下葱花炒香。" n9 k* x! P6 z# }' P8 B  p
. B; U/ u5 a4 f" E; n/ M7 }

) |4 n; T+ M4 [6 U7 p  w7 B4，倒入腊肠、香菇、冬笋和干贝翻炒。: W$ z6 `/ f5 u4 y" l+ r9 ]
/ [! y( c5 v2 [( ]3 Y  Q' N
" J5 T& j, x( u. P( Q
5，糯米沥干水分也倒入锅中翻炒。
1 d7 d0 L- j$ F3 u
" J1 F/ d% ?& f. ~+ M  V6 m" U% V8 p+ T' v" i/ G
6，将所有材料倒入电饭锅中，然后混入红枣，并加适量水，将八宝糯米饭蒸熟。
: o1 C( M  w. q1 V! g* `) P7 \" F8 K5 Z3 }% s
3 z& `  T) e4 ]* K8 _; l
7，将鸡腿肉放在锡纸上，盛入蒸好的八宝糯米饭，并把咸蛋和丸子也放在上面。) d3 y$ C6 o& ]. R7 f% \
& y  @; P, R( A+ C8 r9 g( o: T
) y; I( h0 o: a' c3 G. g
8，将鸡腿肉包裹好糯米饭卷成卷。4 `1 l- ?) C( c# u; I
# Q& P3 P- x' E2 r+ m

. j2 O) A9 ?8 {$ e( `& G9，用锡纸固定。放入预热180度的烤箱烤20分钟。- Q% L/ u: _" F4 F
- m! a8 m2 V- s$ m
" ?' ]/ V9 J' ^. ~# Z9 z  |' T
10，取出鸡肉卷，除掉锡纸。在鸡肉卷上刷上一层蚝油，放回烤箱继续烤5分钟。
1 T1 ?' i. Q' c+ a2 C9 z2 E4 a  [- i& n8 c+ N- y
, j; f; N: S, o# S3 O
11，再取出鸡肉卷刷一层蜂蜜，并放会烤箱烤5分钟即可。4 u# K# Q: H% W! h

. k+ B% ?  v' [  o- b# K6 B) ^+ X: Q; ], K
12,烤好后取出，待鸡肉自然晾凉方即可轻松切片食用。如喜热食，也可以重新加热。
: m7 Y; l; Y7 N3 @3 k& d6 E' D4 i, B
0 \2 D' K9 ?- _' i* m# P. m
$ M$ q7 W5 U$ h2 ]  Tps:) G: Z* b/ _* S
如果没有烤箱,这道菜可以用蒸的办法来做,不过，因为不能刷酱,确实味道逊色一点.但是若不怕麻烦，可以用些蚝油\料酒\水和糖煮一些很粘稠的汁,把蒸好的鸡卷放入汁中入下味,味道也很不错.