/ B& J& T8 g% I% H, b2 ~' H
9 q( ?/ p/ J4 S+ t烹制方法（三人份）　
& y5 x# p( {+ |! Z8 `; e7 A6 n- k8 L) W2 o  Q8 y
    材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)
$ Q3 ~# I) U: t8 d; W5 h2 h( _　　腌料：生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)
* _% P& s3 f4 R" ?- D　　调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)
" r3 j; E4 B3 Y$ }' x/ j5 H& `4 V$ u. F; y
+ O* H; W9 C! e5 S7 y

7 X( ?. R1 P) I  I4 {" J' [
: ]: {$ `$ c1 O  q7 P1 d' a1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
/ W& Q+ U3 ^+ D3 X. z4 l! S" A7 ^

3 i7 I# K! L; i  {8 I
  _! I0 E- r: c0 Y+ I2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。* T/ o" j% S' u* v
# r# C; R4 ?, y
% `, R/ Z! v2 ?3 e' O& R
4 m% K0 Y8 S$ h: m! O/ g1 W) |& \0 o
3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。
1 P. F2 }* i/ V3 W1 }9 S. E: p+ ^. Z3 ?( j/ e! S' h5 \
% S4 e1 x1 }8 l0 o6 r6 [( U
/ A  x" a; K) I) x- q7 ?- J0 v
4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。
  [% P8 P* E/ E% |6 O$ U8 e, t# b' `' f' p. }) n9 d9 h4 Z, F8 f" m
! i8 t9 J. G$ @% A

, p1 P- v0 l" g% x5 加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。
. u9 p8 |' G3 H2 f9 a3 b% @# I( c$ }9 S) v3 \
' h! f% \6 H! V  q: _
" ]" Y* F! Z. C: o
6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。
8 C" o: x2 m5 M  l
5 Z/ v) X- v$ M
% k) o% K: t* E+ @
8 G( d9 C$ J3 _3 F- G7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 * M6 o2 L; \/ `" Z: |
& i8 K% L+ a3 `! ]
4 G, Y2 p3 ^4 o; v+ x) m+ f% Q
' V7 Q% G7 ]+ x8 E5 \
8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。
' i5 _2 R/ j0 @) A; C: i8 K# X; _5 `

1 C/ |8 J5 d5 u. K6 L. M8 r厨神贴士' ?& k7 }$ f/ x, W* E
' v" ~2 ?* |# v) x6 l7 |+ f0 Q
　　1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。+ j5 U; k- j9 R" _& O9 V  \; D( p
　　2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。
' O, {7 w4 o- g1 k' j0 c! E　　3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。8 H/ I- d. x- K, ]
　　4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。
* k% C8 b6 y1 e　　5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。
% z$ u) M3 c- ^

苦瓜配排骨、鸡、鸭、腩肉都不错，加入番茄酱就不知道是什么味了，还是要试一下才知道。

这个菜不错，顺便问下这个美女是谁哈？比较养眼的

排骨和番茄味道还可以接受, Z  s" d' n  C
不知道和苦瓜一起是什么味道啊？