[转贴]干贝水晶鸡

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0 E9 U2 v4 ~8 Q9 `7 Y* s6 o    鸡脯(500克)、干贝(75克)、辅料：鸡蛋白(3只)、黄酒(20克)、盐(6.5克)、菱粉(65克) ; n7 B- r+ m% y9 s2 Z6 v7 V, C
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    制作过程
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# v3 S" t( Q2 e& c4 [# `    1. 将鸡脯开花刀，再切成方块，先用盐抓一抓，再用打散调匀的蛋白抓一抓；
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" B, _4 f9 j( y  V3 m" G% v: J    2. 然后将鸡块一块块地放入开水锅内川一川，使鸡块稍微结实一些，再将鸡块放入大碗；
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    3. 加清水(也可用清汤，但蒸好后较混浊)、干贝、酒、盐、上笼蒸熟(约五十分钟)即好。