红豆千层糕

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" I8 s3 a( O( v材料:
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% n1 X2 ]& F  |$ i菱粉 300g
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4 Y' c" C) |% @% i" }水 750ml * u9 D1 m. @/ W0 u8 D* S

5 ^* t7 W  @1 P片糖 150g 3 ~% ~0 q* d" K- Z" \1 n

$ v  X3 |& i; _& B& w2 s红豆 一把 (我是随手抓了一把红豆来泡的，没有称) " V1 Z$ V$ \3 F( g
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总之，粉：水：糖的比例大概在2：5：1左右，糖的多少要看个人口味 1 @4 ?( S; c6 q7 P' C+ b
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做法：   P4 ^# _: l% f" V" ~9 b; o
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1、提前一夜把红豆泡发   [3 d5 [- o' y9 I) C9 m5 D
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2、用压力锅把红豆煮烂，用普通锅也可以，就是时间会长点，不过要切记，不要把糖和豆一块煮，这样的豆是煮不烂的。但差不多好了，再加糖下去煮融化后就好了。煮烂的红豆滤去水份，备用。
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3、用1/3的水把粉开成粉浆，剩下的水加糖煮至融化，待凉。菱粉本是没有颜色的，如果用红糖的话，做出来的糕点颜色比较深，用冰糖的话，糕点就是全透明的，看个人喜欢。我喜欢用冰片糖。 ) |7 K: G8 m) @: L% V; k' W

- y8 C7 D) d0 `9 t3 K4、等糖水变成温热后，就可以倒入粉浆中了。一边倒入一边搅拌，直到完全混合即可。
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, Q5 O6 C/ \' B9 v( p9 ~7 W& |5、往锅里加入足够多的水，把容器的底部抹上油，放进锅里。 . o, u& N# v- d/ X  `
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6、等锅里的水煮开后，就可以往容器倒入混合好的粉浆了。每次加两大汤勺，然后盖上盖子，大概5分钟后，揭开盖子，如果粉浆全变透明了，就表示已经熟了，可以继续加第二层的粉浆。就这样一层层的把粉浆蒸熟。这样蒸出来的糕点就是一层层的了。
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（为了方便，最好是使用透明锅盖的蒸锅，这样在外面就可以一目了然了，看到变透明后，立刻揭盖，再蒸第二层，节省人力物力。） 0 ^+ a5 L( h9 r( b5 D2 [

( {2 s% ~: a' y7、至于红豆，可以在每蒸熟两层后，加一次红豆，这样就变成了图片中的红豆千层糕了。
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7 c% X/ L) i2 K8、最后，可以在表面撒上芝麻，不撒也行。待完全凉了之后，就可以切开一块块品尝了。 2 I+ L4 P* y6 o5 Z8 ]6 v
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（通常我都是用剪刀剪的，因为菱粉的口感很Q，韧韧的，用刀会很难切。） 5 V- U- _# T: H& a1 g2 ^
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