蘑菇五花肉烧萝卜[图文]0 D7 g: ]5 [1 I9 v; y% E9 p0 s
' P. [; `, h2 @" A
- I- J4 @6 I9 [' o: e7 |7 }( d
4 U5 o' j9 o* z1 C0 o
原料：蘑菇片20克  五花肉300克  小萝卜300克   老姜5片  大葱7片
0 W/ E+ F  [% m6 ~" o9 u
8 d+ n5 T7 n! Z3 j1 o6 g/ r- p7 T. c调料：料酒1茶匙（5ml）酱油1汤匙（15ml）蚝油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）白胡椒1/4茶匙（1克）鸡粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）' y" S$ {9 r9 g6 @2 X' r' Z* h4 r
* \$ ]7 J; D4 i, h2 ^- ]8 f; X3 v. r
做法：
, o" d! q+ p9 ]6 k$ N4 z9 F! n" {& F* V: X* C( v* g' D3 h* U' }  f
1）蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片，大葱切片，老姜切片。小萝卜洗净后，切成片。! l% y! X) {) `+ _& {
! Z6 |6 R9 I3 Y, O) g/ E

4 D$ s+ ?+ m! {! N2 M% }+ M: c! e/ I1 }8 U5 r1 [
2）锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油后，倒入小萝卜片，姜片和葱片，继续煸炒3分钟至水分出来。: c6 _) V! M1 X! }
! Y1 m0 M7 p5 T2 G7 a/ N0 W
  |5 u; S4 ~( F
7 y+ i9 G( \1 {! u
3）调入酱油，蚝油，盐，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤（没过锅内食物一半位置即可），盖上锅盖用中火焖5分钟，打开盖子后，改成大火，将汤汁收到略干，调入鸡粉和香油即可出锅。
# j7 O  P1 r3 e) w( Y, V* T) |5 ~; v" P" Q  y; d: E& r

% E) T0 j3 B9 V5 y
8 b! }. d; s: {* V2 ^4 z炒这个菜的关键之处，是先将五花肉充分煸出油份，再用五花肉的油来煸萝卜片，这样味道会比较香。再将萝卜片的水分煸出，能去除萝卜的生味，做好之后吃起来，口感不会水塌塌的。
! b& N" M: g# Q: D3 A" x- G3 x6 R2 H9 H  ~- A4 U% g- h
除了这种圆形的小萝卜，那种长的，类似小白兔吃的长小萝卜也可以用来做这个菜。顺便说一句，买的时候，这种小萝卜都是带着缨子卖的，回来后，小萝卜烧菜，萝卜缨子洗净后，可以直接用盐，醋，糖，鸡精和香油凉拌哈，去火死了。
6 _' {2 e7 k+ b. D+ e- H3 h! b; M' v/ x
最后，打开盖子用大火收汤，可以使菜的味道更浓郁。, B) n# k5 L8 v. h# \7 Q& @
, O7 g8 m- h9 t  h/ N9 c

看着图片就诱人，这项大饱口福！赶明儿自己做一个。

这个是最简单的菜了，但是楼主采用的是口蘑，其实用草菇更好一些

楼主辛苦了,就是油看起来好重,如果经常来这个，不敢想象

蘑菇很鲜美，很校花用来炖汤，清淡的口味更适合一些。

不错不错``回来自己试下,看的口水ing``

蘑菇片看起了很诱惑人，   我对菌类食物比较喜欢

这菜做的很是诱人啊，不知道吃起来怎么样
4 n, ~, l2 S) \! \4 Q. ~还没有这样一起吃过呢