椒盐手抓饼[图文]3 L  M0 X3 E1 w+ |
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原料：　 ) ]  A& i( F5 }3 b7 r! C
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A: 面粉100克，沸水50克, t( P$ N$ g0 p. e$ K

' _/ O4 j+ d, ]/ w, f! ]) ]B: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克 / S5 x$ n; z5 D& `

* K& x- E; n& R2 l6 E  n( V! c辅料：
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2 O; D$ w* c, {0 u2 S葱油　椒盐　芝麻
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做法：8 z+ V+ h+ }" {1 K/ H' u

) q1 J7 ?2 c5 q* q. X0 l1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．
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% Y& R3 X; [4 J' \0 \2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．
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9 |0 q$ z' D: f7 W5 p' b3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．' i( O' x0 x/ W% |5 n

) u. x  L% O4 Q6 Q4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．( r, V$ n0 ?0 [, u% K
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7 n+ W' v6 D1 B5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．
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6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．
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5 |' E. }5 `0 Y7 ^9 \4 J* o7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．8 z) h- k2 |: U0 j: C. t" z% x

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" s& h( p; M$ H0 [- ^这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．
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面食做好了不容易，最后一张菜夹饼看起来很精致啊。