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粉皮拌珍肝

hansebin

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粉皮拌珍肝

* i/ o; O' _/ k9 D2 f
菜 名：1 f% X3 _# p  z' v
粉皮拌珍肝# _" v! W* L4 o, ^( N. `/ e
主 料：
/ C8 N$ O( \0 W& f7 m粉皮10张，鸡肝6副约8两（约320克），姜2片，葱2条，酒1/2汤匙，番茄1个。
+ m" L* x4 t  O1 C+ m% q! q. \1 v& H配 料：, G# d; K- v$ j0 x
调味料：生抽、老抽、五香盐、麻油各1茶匙，糖1/2汤匙，酒1/2汤匙，水2汤匙。
7 O. c4 r! R/ k9 z. p% }做 法：
0 [( p* J9 R9 {+ r4 T1、粉皮用滚水淋过，沥干，切条，放碟上。
& p- g' O* s1 p; S2、鸡肝洗净，切除油脂。7 Q* f, K; Z, p8 {2 @
3、烧滚水，放入姜、葱、酒，放下鸡肝滚5分钟，取出，姜、葱不要。0 c; C1 W4 c5 _/ h1 G1 i8 D
4、烧热调味料，放下鸡肝，慢火煮至汁液收干，等冷却即切片，排于粉皮上面，以番茄伴碟即成。
6 C1 {- l: y# \6 ^/ {$ |) _; S! v* y备 注：
" L$ ?. R% b. i2 ~* k5 [+ J五香盐可用盐2茶匙、五香粉半茶匙慢火炒香而成。存放小瓶内，随时取用。

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