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小 发表于 2006-9-18 01:06 只看该作者
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玻璃龙虾筒
0 d8 ?5 z: @1 A. H0 @& b7 N6 M

5 y7 g! [6 Y5 }4 e! c1 ^% \, h菜 名:
) u3 d% n/ b% T5 ~( I% f o玻璃龙虾筒
5 `9 j$ ]3 `4 m- n2 T主 料:5 Q+ }% E. E% v
龙虾约1.6公斤、兰远240克、竹笙40克、云腿40克。
; D& ~1 A$ p' G6 s4 I! z) x做 法:9 C; `5 D; ?! ~
1、龙虾去壳起肉留头尾,云腿切片。# Y6 M$ G2 U! C' B0 g! k* ?# \" O
2、竹笙浸透去头去花,拣取完整的切成筒形,以上汤煨透。. B1 O) v5 {# ^6 m) E, E, i, Y
3、将龙虾肉夹一片腿片分别酿入竹笙筒内,以上汤煨熟上碟,埋薄芡,伴以用上汤焯熟的兰远,并砌回龙虾头尾。
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