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1楼
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小 发表于 2006-9-18 01:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2咕噜虾船
2 |, A5 y) ?6 T/ P8 N/ I $ V& M& A) L( x& K" H# W4 I3 z
菜 名：7 o4 P7 G# f2 v* D6 |* l3 n8 \
咕噜虾船% c" S _3 `- Z5 H
主 料：1 Z& F# n$ ?. I) @; _7 s" |, G
鲜菠萝1个，中虾12两（480克），青甜椒、红辣椒各1只，蒜头2粒，葱1条。9 C8 R! _3 G3 V+ a+ f7 V# ]
配 料：! o/ ~ q- @4 K. G3 ^
腌料：蛋白1汤匙，盐1/3茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉2茶匙。芡汁料：水1/4杯，白醋1汤匙，茄汁2汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙满，生粉1茶匙。# `1 F9 f: H# U0 k6 _' @ \+ M) ?
做 法：
& P: }- D0 u* R& i( m1、鲜菠萝冲净，切去1/3个，把剩下的2/3菠萝刮出果肉，切粗粒，用淡盐水浸10分钟，隔干水，菠萝壳留用；青红椒去子冲净切角，蒜头切片，葱切段。/ Y6 m( m5 ^! g3 K" Y7 r
2、中虾去头及壳留尾，切双飞，取出黑肠，冲净抹干，拌入腌料腌15分钟。
0 a$ s a/ i+ z3、烧热半杯油，放下虾球用中猛火泡熟，取出隔净油。1 V. n2 K% H5 S$ N W
4、锅中剩2汤匙油，爆香蒜片及葱段，加青红椒及菠萝粒炒片刻，将虾球回镬，埋芡兜匀，盛于菠萝壳内食用。, n9 W9 f4 i' I9 o; F. o
备 注：
1 y5 G9 D3 W( y9 d0 k心得：菠萝肉食前，先用盐水浸先睹为快可避免食后皮肤过敏。
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