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凉瓜炒虾仁

hansebin

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-18 01:19  只看该作者
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凉瓜炒虾仁

8 G* C) i: u+ @

' C# x" u/ A1 q菜 名：
  O- i  C  P' I8 _/ o5 y2 r凉瓜炒虾仁
! `- e7 ^% z, S- e7 z# {& {+ E9 u: v主 料：" K8 K8 @( _, [+ Y1 x
凉瓜2个，虾仁3两（约120克），蒜蓉1茶匙，油2汤匙。
" P0 N  ]% J4 B" K( ?配 料：1 D) m1 b4 L" @1 u
腌料：生粉1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许。调味料：盐1茶匙，糖2茶匙，胡椒粉少许。
+ i$ \$ X; A# v! f, V做 法：* A) Z( \# i+ ^! w
1、凉瓜开边，去瓤，斜切片，用少许盐拌匀片刻，倒出汁液，备用。2、虾仁洗净，加入腌料拌匀，泡嫩油，取出沥油。3、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下凉瓜炒熟，虾仁回镬炒匀，放下调味料，炒好即成。
( a6 e% i% D* g备 注：
5 n8 E' B- B  s) `1 T: [凉瓜要挑选外皮颗粒大的才是上等瓜；烹调前先用盐擦过，可减少其苦味。

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