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青蒜炒蟹

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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青蒜炒蟹


* A/ f) p3 X7 M+ m3 s  K; m7 H' J( c! |0 d; j
菜 名：/ J8 c- B0 F# h/ O* i
青蒜炒蟹. S; k" }" S; F1 k0 ]
主 料：2 Q% A/ n) }# p" ~3 |! k1 ]
蟹1斤（约600克），青蒜2条，姜6小片，油3汤匙，酒1/2汤匙。
/ C4 }' c4 [8 P3 m4 e# J% P0 z配 料：  X5 f4 |! {& S+ g, w0 k
调味料：盐1/2茶匙，生抽1/2汤匙，水4汤匙，胡椒粉少许。芡料：生粉1/3茶匙，水2汤匙。
  m. O6 f6 o9 ^, W3 v/ o做 法：
5 g2 v. ~% E! Z: ^7 {9 S  y1、青蒜洗净，切粗丝。2、蟹宰好，洗净，斩件，盛筲箕内沥干水。3、烧热镬，下油，爆香姜，下蟹大火炒至转红色时，洒入酒炒数下，加入调味料及青蒜炒匀，盖上镬盖，焗约2分钟，至蟹熟透时，埋芡上碟。

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