猪油拌飯(Lard- x, J' Z1 B; |2 J/ w, |
rice)
* h: o- e+ i0 Z3 T0 D! S( x: g猪油拌饭是一道怀旧菜。记得小时候吃猪油拌饭，用丝苗白米煮饭，猪肥膘熬油。在烧好的白饭上淋一勺猪油，一勺酱油，撒上葱花，拌匀即成一碗香喷喷，令人神往的猪油饭。
$ x) f+ y5 p: h" E4 C  l4 h
: T2 \- d8 i9 O这里介绍的猪油拌饭，用买来的猪油(lard)代替猪肥膘熬制的猪油，同时加鸡丝等配料，做法简单，风味独特好吃。 / h6 @# t8 K1 I9 i

( e6 J- o1 d+ U9 w' c9 Q  @; V( l4 C. }9 L9 @; m# X  Z
准备时间：
- V) q6 U* \3 a8分钟7 h( e% X0 [, W0 N5 g2 F
烹饪时间：: R% \' ]3 w7 x
15分钟& @, y2 _- z: [+ C8 ?
量：
' Q: N& J) N6 E/ \$ n, I7 ?4碗# ^3 D" Y( o4 v' _8 N( }
材料：5 I& F3 m/ X0 D; z7 b0 ^
泰国米1 x, b8 a. Z" V
(rice) 2杯水; G! N4 C/ A0 E1 [3 V9 k+ _
(water) 3杯. W+ [+ w7 f% p8 ]+ q3 v8 @
猪油
" q) `+ L2 m* Q% f8 A(lard) 5小匙
! |( ^9 T2 G# s6 z% v
' m/ y0 O. r+ e9 N' c: h配料：
& k# S! C# V& Z# r! |鸡胸1块约220g
$ a6 f! K+ O) T0 F; O芝麻 2大匙，小火炒香葱 1根
9 W0 X- O5 z6 `8 Y/ ^! @, a0 N7 G$ e5 L# M* T9 Y2 N
酱汁：
& D5 y0 B' s' k% ~  g# s6 r酱油膏
5 i3 v5 ]4 r0 A1 O, ~2 h(soy sauce paste) 80ml
; ]0 U; A5 o$ x3 D; E% h0 s糖
7 a% S* b# h6 D* ]  h4 p8 p, G(sugar) 1大匙: F/ E3 h: F5 y
以上两者混合调匀成酱汁
1 J" c1 ~- e7 T6 {+ i# ^; {0 f5 X- a% M
做法：
4 \) C7 y" m  w; i, `9 l1) 米淘洗后加水，用电饭煲煮成白饭（图B）；3 m) k( W- V* ?0 q% G9 w/ A
2) 加少许盐和料酒，大火蒸5-6分钟至熟，然后顺着纹路撕成鸡丝（图C）；
* I7 U0 R/ ?( B- R' I. e3)煮好的米饭加一小匙半猪油（图D），1大匙酱汁（图E）；0 h5 D$ ^" K& [$ p( m+ k( ?; O) s! K
4) 铺鸡丝，撒芝麻和葱花，拌匀即可（图F）。
, c2 d6 m  Z; }5 I, A, Q' G# o3 \* E  X8 |  l0 ~6 `

" y' q. @& _0 }0 u: @3 q5 V+ `) C0 }! f; Y9 r
贴士：! {. j2 k: x& q: l
a) 米最好用丝苗白米。煮饭比平时少加点水，这样煮出来的米饭口感比较有弹性；
* ?( L  z% \5 R5 X- Mb) 酱油膏比酱油的口味要淡，买不到酱油膏，可用普通酱油代替；# j/ S" T0 P0 F! G  u7 |3 Y
c) 可根据自己的喜好，在猪油拌饭上加其它配料。  ! ^  D# U  k) x0 C: M. N

7 Z, _) x# H1 K0 s: w( u' R4 s0 @
: Y, l7 A* W' W* @" a

既简单又实用，楼主这道菜很容易上手，多谢了。

勾起了小时候的回忆~~话说猪油确实是个好东西，下馄饨的时候，最后在馄饨汤里舀上一勺猪油放进去，那个香啊~~

现在的猪油拌饭做得是很精致的了，以前就是用猪油和米饭伴着吃就行了

这道菜不但好看，而且让人非常的养眼。谢了楼主。

听说过，没吃过了，小的时候一峨眉吃过了，觉得太腻人了！
* s: m1 ]/ p; |& |不过听楼主这么一说，有机会一定尝尝啦！

楼主的这个东西，让我想起了小时候吃的酱油拌饭，那都是在没菜吃的时候
4 t$ ]/ N! V1 H& X0 d$ q弄一些猪油，再倒上些酱油，拌一拌，就这么吃啦

光看题目还以为油很大呢 没想到看着挺有胃口的 谢谢分享了

谢谢楼主，俺想起了小时候的生活。那是，俺最喜欢的就是姥姥给做的猪油拌饭，肥肉膘熬完油后剩下的油梭子浇上糖醋汁，和猪油伴饭一起吃，可香了

小时候吃过 当时口水呀 现在就没动过了 太油腻 看着就没味口 应该是好东西吃多了吧