[转贴]炸鸡排

炸鸡排. i' y% b& W* g9 [* u
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   菜系：福建菜
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  U# I3 e9 u. j7 B6 m; J% S4 p    特点：酥，香
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    原料
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0 {6 }9 F8 P$ ~; ^' O5 M! R5 e, A( l    鸡大腿4只,鸡蛋1只,干面粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克
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    制作过程 3 b. O! y' ?: e8 p* _' }

, _8 [% R7 a2 I    1. 在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下, 用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上面粉；& A" b9 M6 i4 _' t6 u7 \
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    2. 鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后, 均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑；
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# @1 K& _+ L( k) Y    3. 炒锅上火烧热油烧至六成热, 将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起, 改成菱形块装盘即可。