手工Pizza (不用烤箱的)

5 [/ [4 H( u8 r) P! m5 n
; X: |7 k/ ]6 u7 B; e, W: g0 P
3 P; G7 v; ~4 P" H: D
两大“卖”点，一是热量不高，二是没有用烤箱，所以你要是没烤箱的话也可以吃到手工比萨的。9 L3 q* B5 l- U

* _8 m: f* ]: C' T* B, i& l比萨饼原料：
1 Y: f! B4 y6 m$ B! H2 H- q* [4 Y; z* Q+ ^- q" F* t2 A. _* t
2杯高筋白面/ {% e" v; ^: E0 V  q: E

! r# k: F9 z3 N4 a/ X1大勺(TBS)橄榄油
$ D6 G/ u2 S  d* r2 s: B0 e" u) S8 y, s) Z
2小勺干酵母: {3 i/ J% i$ N' E% [8 X$ _8 U
. c: ]0 G$ ^1 q& W% l! y; R9 [5 ~4 }
2/3杯温水; t3 @1 ]3 u  k- ~

7 s5 h3 J4 o5 B5 s5 ]" u少许白糖和盐! T4 J# H, _1 z* d" W5 x
  i+ t3 P$ h( g# k" E, x# }
配料:* r4 c1 R2 A) K$ v* d" o; r

( l" C  s9 [' i( I12个樱桃西红柿
4 ~$ \% {5 Y1 T% `8 P8 v
: l; w) x5 W  i  X, G. g: }几片新鲜罗勒叶, 切碎
$ n( A) x6 _$ b" c
( O: w$ o3 M& H+ a6片西红柿干, 用热水泡软,切成小丁/ W4 [) P, e# J  g  @, {9 z  N

" w: h+ F+ i) }) r5 O, ]' i, ]2勺橄榄油（炒菜用一半，拌西红柿用一半）1 H  o/ f) @! h- n% W3 \

$ Y; X3 {: r4 c; E少许盐
8 g8 L- l/ w6 t! T6 {  O0 l0 Q( O5 ~: b3 p
一些新鲜的莫滋瑞拉奶酪(其它奶酪也可以,多少看自己啦)4 s+ I  l" h7 [7 ^" Z8 x

! E8 k5 |& m$ V. G2 i8个白蘑菇, 切片
9 F' R3 {' }+ g, E+ b+ i& h9 a9 b* }
( w6 `1 ^  x( t1/4个拳头大的红色洋葱（其它种也行），切丝- [  b  l3 q* t1 |  A

1 ^& \" @" Z; `- q9 s9 E' F* y少许新鲜胡椒2 L4 W7 u$ S3 D/ c5 n  e

5 i1 [( p4 w" K1 q) Q0 x; n1 b3 s做法:
- W3 g( C$ i3 U' k7 H+ y* L# S2 `# F$ g, E  f
放干酵母进温水,等5分钟;等待同时,在容器里放面粉,盐和糖。粉中央用手弄个小窝，倒一大勺橄榄油，再倒放了酵母的水，揉成面团。水多，就加点面，相反，面太干就加些水。做比萨面要越软越好。容器里面可以抹少许橄榄油，放面团就不会粘了, 容器盖个盖子，或是搭块湿毛巾，在无风出饧1个半小时（或到面团膨胀到两倍）。4 S% Z8 A% T5 s# o3 [2 e  s
; f, U$ v% r+ k6 ], N: @
发面的时候，可以准备好配料。锅里放1勺橄榄油中火烧热，放洋葱，炒两分钟，放蘑菇，一半西红柿干, 炒到水基本收干，放点盐，出锅。樱桃西红柿用手挤扁(这样很自然, 有手工的感觉)，放在小盘里，加1勺橄榄油，加剩下的西红柿干，加垛碎的罗勒，用勺背把这些材料的味道捻入橄榄油里。放在一旁备用。
& q$ b! w4 f3 ^" V1 G3 g/ g
2 k7 c# Y6 }6 W8 W9 m/ K面团饧得差不多了，揉面团两分钟，再饧20分钟。把面分成几份，如果是女孩子，应当可以做四张个人享用的比萨。我其实做了两张,剩下的就烙了饼。把面揉一揉，用手慢慢拉成圆饼，面团太粘手的话就用一点点干面粉。在避风地方盖湿毛巾饧10分钟，然后两个平底锅加热，抹少许油，放饼，改中火，等到饼微微鼓起来，翻面，改中小火，烤一分钟，锅里加几滴温水，盖上盖烤两分钟。饼烤的差不多时(就是看上去发起来了)，翻个个，放配料（这时洋葱蘑菇里可能出水，没关系，都倒在饼上），放奶酪，盖上盖烤1到2分钟，开盖，小火烤到奶酪融化。吃前洒些新鲜磨的胡椒就行了。剩下的面如法炮制就行了。
4 F" ?* o% n8 \' @7 p4 a9 \  C. y4 o+ _; n
心得:
8 h% J* `/ r* }" b$ m5 J
+ u6 u0 ~* o# O! E- 其实比萨饼的做法不用烤箱很像北方的发面饼烙法。
+ m# r: g" J9 c/ c& H0 N# D9 x  A' H3 Z* h4 e
- 如果不会手忙脚乱的话，配料可以在烤饼之前一点点再进行，这样不会凉。0 u6 e" f+ d$ v5 X4 e
" Q! J/ Y7 E3 Z9 q. ], @
- 烤饼前锅一定要热，要不然面饼也许会发不好。
. F6 Y3 W5 E5 n4 ]' P, s0 F0 y# u( `: Z
- 菜出水太多的话就不要把汤水都倒到饼上，以免比萨变得湿乎乎的。但是要是饼烤得有点干,在锅沿边处加点水, 盖了盖子, 让蒸汽把饼熏软, 我想和蒸包子同样道理吧。
/ j4 s6 I/ m; X. H$ p
6 u( J7 l* o# K* U* V* g花样：; u5 h6 F1 Z* S& A# C2 C7 T

' z7 t; u6 Z: ?6 X* r  e因为我是吃素的， 所以没有放肉，你可以按照自己的喜爱放配料。
( r9 ^0 S- y5 f* _( q
  @3 w9 ~* C5 \8 e  |! o6 }热量：每个比萨饼大约230-250卡路里，上面的配料大约180-200卡路里。
, j8 f- E( e+ T( G" q; z  C8 ^3 U1 D/ g% K