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紫米桑葚玛芬

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紫米桑葚玛芬

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# z* c7 \1 L7 w  C; w5 {
8 I2 ^# s: N4 W0 N0 x$ Y) G

0 g" t6 t& O: R原料(可以做六个中等大小的):* j, L" {! ^+ N$ {3 p4 S* V1 M
( n7 \4 Z6 A  X
干料
6 X( K6 b6 ?4 G8 J6 g
7 h; W$ M1 @: v& V1/4杯大麦粉(barley flour,没有就用白面)# Y- F3 g! t5 S& A+ o
6 J7 V% J2 a1 |2 Z0 W
1/2杯燕麦
5 w/ q- A) r+ y
8 @+ g& w1 u# c. ~5 r1/2杯麸子皮 (oat brans or wheat brans, 没有就放1/3杯全麦面)5 V3 J7 C' ?6 R5 {  Z8 o4 I

& N9 X( ~$ B. G+ r+ g* D4 p; C; E2勺 (TBS)细玉米粉* @/ }  B' ?$ j, t9 @' h: W+ P3 h

  g1 R' u+ ^/ ]$ h- u+ x# w% t0 t& l2勺(TBS)紫米粉) H2 O3 c7 {$ X+ j% h3 ]& k* y

8 r; P# E; f5 P/ J/ _3 x  x+ G7 u1勺苏打(baking powder)) \1 M: E. n, A3 A  P1 U6 P  Z

* ~* a! Z+ P; z  F( q3 m4 Z6 c1勺苏打(baking powder)
5 F+ H' V# f5 M4 t. y9 o9 e/ }/ \- h3 y/ W- x* f
蛋液:
$ _" L# D; K; C* {& ]( l% N! x0 e
/ U' l8 r" U# P8 V# c2个鸡蛋, 打散
( K0 G! `* j3 y0 K, N: ?" Q& @. z3 v0 p0 L$ R$ G. R+ t' C
2-3勺牛奶
  b, G! ~7 N8 R! `2 s7 E, i4 |4 F/ S' Q! E5 p0 f2 S% Y4 Q- c' Q2 K5 z
1小勺(TSP)素油

4 a: f- y- F! Y( Z' j$ J1 D4 h  s7 [( l/ {: n+ c
1把覆盆子(好像也叫树莓)
0 m* e5 {; C& }$ M+ ?" f
) t: w* l7 K% }4 d! D4 o6个有机桑葚(新鲜的或冷冻的都可以,我用的是冷冻的)
& A2 t2 _; e, ^" O/ c. P# m  @8 B! f8 [1 T/ S6 {2 x/ Y
少许粗粒砂糖(我用的是有机砂糖,Turbinado Sugar)

. L# o. E  i0 u5 f7 C, \# ~" W
( P4 O. T  {0 y# t" W做法:* e$ {  p7 e3 E/ {8 C
+ ]3 v- n( ^7 I) [& u+ J' h' l- \* F+ c; u
烤箱预热180摄氏度
# `2 R4 _. ?# `. \# T' {
9 {* H. i, m4 g/ e$ C: V6 p3 d在碗里加鸡蛋和2勺牛奶9 L/ q2 N5 M% P3 `* b' N

7 e% m0 R; D8 {0 g( ~& a' n3 a在另一碗里把干的粉拌匀
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; c& Q# Z+ |; s( u/ }慢慢加入蛋液' {/ R7 W/ |: O- x' D0 `8 \
. |  I0 J  j4 ^" I/ w' |
拌匀,但不要用力搅, 太干就稍多加一点牛奶7 v0 \  q2 C/ V4 Y; [
- B2 u) ]7 u! k  m
放覆盆子
6 q' c- X, |; A8 X( K" ~# H* ]& U6 O- q9 I! [+ f: Q
玛芬模子里抹好油(或用纸玛芬杯),倒满2/3,用不了的玛芬模里注满水$ O* |( a! u: {* w

+ l  j, D7 b4 ~& s! v每个粗粒中间放一个桑葚
% A( k( u; u* c$ }: W6 d
% J2 X( c) p) U$ ^烤15-20分钟,直到插入一根牙签再拔出来不粘任何东西为好
) \8 X. p1 p' v$ m; V5 \8 q
0 ~2 f. _! d$ K2 _9 h4 [- a在烤好的玛芬上撒粗粒砂糖
+ @- e; u& U1 ?9 ~# c1 U7 V! D; r+ |5 f+ Q
每个玛芬热量为100卡左右4 X- X8 k4 ?3 d) u
+ q+ K/ r0 {3 b/ ]. m
心得:
: l. C; J8 J+ I7 t2 v) X
) U! N' s1 G; C5 z2 Q( u- 模子的质地和大小都会影响到烤的时间
# H; h; `3 b: S. U" Q; G1 ~
7 \+ P5 r) C9 {" W/ @; Q9 Q$ c- 可以参照其它做玛芬的方子,只不过用2勺紫米粉替代一般的面粉
& ^8 @* ^& n2 Q8 h# x6 U+ b' b' U1 C/ c, w8 U# L, x
- 除了用桑葚, 还可以用去了核的樱桃,也可以用蓝莓代替

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