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$ s6 W0 T5 e3 o/ |  {7 B原料:& ]- g* Q/ ^7 q* q, ]) r; j

. y& J8 e, v% w  D1． 中筋面粉 2 杯（1杯大该有400 卡路里），开水半杯， 冷水半杯
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2． 盐少许，香油4小勺（TEA SPOONS），葱花（2根小葱）& P% `+ q) J4 a( ^1 W

. A8 s+ y  D* ^* X+ t4 q3． 素油4大勺（TABLE SPOONS）
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) u) e+ r$ w. z) @做法:
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1． 面粉加开水，用手或筷子弄成雪片状；在加冷水；揉成面团，饧至少20分钟
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5 T8 _# u# Z5 F& w" _- Z& h2． 饧好的面分成4份，每份擀成薄片，薄片抹匀一勺香油，撒盐，再切成一厘米宽的细条
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. f3 c. c! N/ o! H: W+ d) E4 o1 P3． 将所有的细丝抓拢，左右拉长，在盘起来，按扁，擀成薄饼干（2-3毫米吧）5 V' Q3 h1 W; m( G0 D; P, A4 M

: |4 ~# U6 I; e, S" @4． 加热一勺油（起波纹但不冒烟），中火，将饼放入，等半分钟，将火改小，把饼两面煎黄。- }% t) E; a% F
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7 ~- ^0 M: v  u- {& D5． 重负步骤1-4，做完剩下的饼。/ m4 b3 c5 n4 c8 W  h* N+ z

9 X. _7 E. ]' C# J5 n( }6． 一下吃不了，就把多余的饼放在给冰箱冷冻室用的塑料薄膜袋里，把空气尽量赶出；饼之间可用保鲜膜隔开，防粘在一起。- ?: L+ S) k9 W) x" }6 t
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心得:0 I3 K) h2 t  W/ b3 T

7 o5 v; @. w) m8 v  ^* E/ p( E揉面的时候，水要慢慢加。 1 S3 v# P! @6 T+ t( N
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煎的时候，油多放也可以，油要热再放饼，饼就不会吸太多油。 2 @3 F4 Q4 R9 V! k* ~" a7 o8 a
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花样：2 [- L+ K: l$ l% q  g, X6 ~
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做成甜的也可以，放调好的芝麻酱就可以啦。或者放捻碎的烤香的花椒（或现成的花椒粉）和盐成椒盐饼。

终于见到饼了，大饼是我永恒的最爱