材料：猪脚二只　约600克　　青红椒　各一支　　盐少许　　鸡精少许　　醋300ML　糖100克　水250ML　　姜一块　　料酒30ML　　冰块500克
$ `. [) {4 X1 X' W3 }. o& G　　作法：& f. _8 S: R9 o# D/ B- n' c
　　１、将猪脚去毛洗净，放在开水中捞过一次去掉血水，用流动的水将猪脚再洗净1 \3 x2 u& x' f- N$ |; R  `
　　２、再重新加水煮20分钟，煮过的猪脚再放入凉水中放半小时
# L1 U/ l: m) d$ ^* h: @3 R　　3、另起一个锅，将250ML水倒入，加入糖100克煮开，放凉，加再入醋300ML，然后加入适量的盐，拌匀备用4 M: E5 R& L! O+ }$ s+ a8 b
　　４、高压锅内放入一定量的水，将冷却的猪脚放入，再倒入料酒、姜、盐、鸡精，压至猪脚用一筷子插入能透过去。（注意：不要压到太烂，我用水火压了十五分钟左右。）
3 P# v' t4 y7 ?0 V; y2 \' t# b7 }　　５、将猪脚捞出，放在适量凉开水中，再加入冰块，冰一小时（后话：煮过猪脚的汤水可不要倒掉，可以做高汤用。）: K' I6 A9 x1 l* R) ?
　　６、一小时后，将猪脚从冰水中取出，放入调配好的酸甜汁中，加入切成丝的青红椒。泡一晚上，第二吃起来就清脆爽口。                                 
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白云猪手1 F' z+ R# x+ c" z7 n  D- S
效果倒是不错
5 R/ n4 D7 \8 {8 x但是就这么简单吗？
  ]) o- ^7 M6 d7 N6 t$ p不过在减肥
! @8 u5 a1 j8 m( Z( W" M0 H$ W还是算了

我看着试做了一下，味道还可以，就是没有图片中的好看

我觉得猪手最好吃的做法还是黄豆炖猪手，而且还能美容养颜。不过楼主的做法看上去也还不错，有空可以尝试一下。

很干净 很原味的做法  感谢楼主分享 这个可以加点糖色上颜色吗?

呵呵，白云原来是这个意思，就是白白净净的，一点颜色都没有，不知道反复的放凉是什么意思，让入味更好，

"白云猪手"——好飘逸的名字！恍惚间，似看到了远处高山绝顶之上二人决战的一幕: 一边是素衣纶巾的儒生，另位是紫面青袍的铁汉。。。。。。铁汉招招刚猛，儒生步步为营。。。。。。忽然间，铁汉凝眸望天，口喷鲜血，如山般的身躯轰然倒地。。。。。。风止、树静。夕阳下，儒生神情安逸淡定，左手轻垂身侧，右手以一个奇怪的姿势半悬于空中，顺势望去，雾海翻腾，波诡云谲。。。。。。 ; E+ z! S9 K: F0 W
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ps 说实话，除了偶尔下酒之外，平时偶是不吃这类东东滴。

第一次听说楼主的做法，我原来都是用它做猪蹄冻子。

白云猪手原来是这么一道清淡的菜，很符合我的胃口，还是第一次看见这种做法。

听说过,没吃过,我也不会做,有空来试试.
% o; }2 D# a% f, W7 z, n- Z/ F老听说料酒这个词,不知道料酒是指什么样的酒?