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尖椒炒腊肉

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-18 20:51  只看该作者
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尖椒炒腊肉


' J7 p; m4 G0 t4 v4 s8 L·图　　片：
7 M9 i" V& e' \, P; y3 s. i5 S) b. c3 q! \$ t
·配　　料:
. c, [- `4 B7 C# `/ t7 v1 i腊肉２５０克，红、绿尖辣椒各５０克，料酒４克，酱油３克，味精２克，干辣椒２克，豆豉３克，油７０克，鸡汤适量。
+ }- R# i: M* u7 O" i# {) Q: }& ^' v8 V% [' g, z* W* u, ~; ~
·特　　色：
( j" u) n" E! b, P6 Y1 `- x浓香鲜美，风味独特。
3 D7 m3 ^' Y6 R0 r·操　　作:
# [2 {3 x4 j8 N* ]0 @% J  ^（１）将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。  
6 T1 [5 h* R7 P6 B7 E（２）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖１０分钟，收干汁出盘

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