宫保鱿鱼卷

宫保鱿鱼卷2 L3 x% C* ^3 W7 M3 ~

0 z8 ?6 e/ T8 x8 P) ?　　原料：
. G: i$ e$ N6 z; f: o　　水发鱿鱼1条，干辣椒8支，韭菜薹200克，花椒粒1大匙。
% k8 z. b, e! J# {4 \1 C　　辅料： . D9 I# m3 b$ z& q- D
　　酱油2大匙，糖、醋各1大匙姜、蒜末各1小匙。
4 L) Y* r' }0 A0 M　　步骤一：将鱿鱼内侧用刀划上交叉刀纹。 ; L5 \5 Y# Z3 M, q# R9 p0 K5 u
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　　步骤二：
* ?' f, \5 m( \) H* y　　将鱿鱼切成小长条片。
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　　步骤三：
6 G: G5 ?% ^1 F' l2 N　　干辣椒切段；韭菜薹洗净后切成段，铺盘备用。
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　　步骤四： 5 k# M/ i; }4 m5 i6 ]/ ?
　　锅中倒入2大匙油烧热，用小火爆香花椒粒，再捞除花椒；加入干辣椒炒一下。
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　　步骤五：加入鱿鱼片炒至卷起。 2 X0 W; f. U  W5 A1 Y
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　　步骤六：最后加入A料拌炒一下，盛入铺好韭菜薹的盘上即可。
0 W* Y  _0 Q2 x- a. @. H3 L　　以宫保命名的料理最大的特色就是辣，用嚼劲十足的鱿鱼搭配干辣椒与花椒粒快炒，夹一块放入嘴中，愈嚼愈够味!