手擀打卤面（全程图解）
( k- K: ?- q4 p' i1 C; j/ N* i. U先看看成品吧，希望没有让大家失望～～～ 6 S! X' X# ]0 ~& Z% A. o' }6 L5 b
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先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。
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0 S( P5 I" M9 b4 G9 L+ Z* I看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？放置醒面二个小时左右~~~/ ?! F2 T% s. |8 j1 H3 W2 a
这是醒完的效果，光滑了许多~~
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$ _! r9 H+ t) |! x3 ~" n2 R2 S6 e上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~
: N' {9 e6 u2 V6 ]/ B3 F& f揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面~~~
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/ _: D5 u( m- \8 n用擀面擀杖成片，一定要擀均，这步比较费力的，要用巧力才能事半功倍，还有擀面杖就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧～～～
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- X6 L! S4 g/ r顺便说一下，能开始擀的面计子应该是这个样子的，大家仔细看一下，醒好的面擀出来的面条才会好味道，这个比较清楚～～～
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然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉～～～ - ~5 ^, e4 z4 X2 `  u2 U

/ l% P" Z  D0 ^6 Z4 [* z1 R把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人，只是要小心不要切到手，切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习，实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了～～～呵呵！
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切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了，下面我说说卤子的做法：先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干。- h: J& u' _1 w8 w4 s
将三种干货用清水发起～～～
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4 G2 c: s! ^1 v6 ~1 Y& G+ J生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢。
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) e: x) u9 N/ E! z' K. R. ?: x0 T香菜
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黄瓜切成细丝，备用
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+ U, E) w, t9 v- V下面说说具体的做法：
" c" m6 ^0 m' W" u( G0 x, ~1 E    １、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）" t0 j, m# {0 l' n9 x
    ２、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均
. \& }5 N' b! {4 ]    ３、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上
" u! \/ u' t% F$ l% K; N& S    ４、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉
7 {$ i6 w8 P* z- }; t' u$ d    ５、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～
3 O1 _: [# C3 w& \: Q2 D* [' F    关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心～～～
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4 }& C9 _- ]6 r- Y将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃呵呵！希望大家能喜欢就好～～～ . {6 @* y8 E/ |; h9 ~! [

: }8 I& e: D2 I9 W手擀面的制作并不难，只要有足够的耐心相信你会比我做的更好．请大家多多指教～～+ [! \. i# ~0 C) N1 S3 _

格格妈妈- n2 h" l/ |1 a
辛苦拉+ L) v! H9 O0 B7 Q
来, _- F$ w; L; |- s& d$ }3 G
吃点宵夜吧

不错不错！我喜欢这个，呵呵，回去做喽！

只好去吃方便面，郁闷

格格妈妈 这那是辛苦呀  整个一个命苦  唉

现在的人都越来越懒了 一般吃面条都是买机器压好的面 不过吃起来真的不是一个味道   楼主的打卤确实地道 我个人比较喜欢木耳黄花肉片卤   面条这东西好吃是好吃就是容易胖  用小碗吃不过瘾  像帖子上的打卤面 我估计两大碗:s_22: