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【主　　料】：" H- z9 s1 b) f- h
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猪肘子1个(1～2公斤)，绿豆0.5～1公斤.
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; N9 x8 a# g/ L7 V% A6 W0 ^【辅　　料】：
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2 _2 {6 [: \4 n$ o6 Y3 z白矾2克，盐20克，葱、姜各适量。
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4 g3 ]: N+ q  e( O3 t【制作方法】" J% `2 J$ c9 q7 [* Q' w

' o3 e% Q3 R! B5 D: r" ]* {1) 把猪肘刮洗干净。把绿豆淘洗干净。   Z6 x, U6 _' [, s& B5 _
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2) 用沙锅盛上清水2公斤放旺火上烧开，加入白矾、绿豆和肘子，
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( ]! S2 Z( b. L/ c% Y, m用文火慢慢煮，待肘子快熟时捞出。$ _5 M4 \  m' x: i8 g

3 Z% s9 i3 L9 A% H4 ~1 [3) 把将熟的肘子(皮向下)放在碗里，把葱、姜、盐等放在上面，( D) }- f4 M4 X4 O" B7 Q
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再倒入捞出绿豆的原汤，上笼屉用旺火蒸烂，拣去葱、姜，滗去原汤。
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4) 撇掉原汤上的浮油，过箩后，再倒回盛肘子的碗里，然后把它晾凉。+ h& M0 O% a9 t& W* D/ K* A! }! o

; J& G0 F. E& s" b$ h5) 把凉肘子连汤放入电冰箱，待凝冻后取出，切成薄片，摆在盘内即可上桌吃。

太好了,我也试试,谢谢.. 在努力

还没有听过此种做法。找机会我也试试