% W: h# w. A% E' }' Z9 o

# j8 {# H6 j( i% h  x- r: c1 ], H【原材料】
  W, a. y, N% r/ `+ s* D% L; }# W**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。
- m) J! s/ [" p+ r8 o/ x! L) k**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。
" a/ L+ F0 r& v! b+ C**鸡蛋1只、白芝麻适量。
6 L3 A, k1 {! A5 S$ ~7 v" i  Z% f% Y. R9 Q8 h' a
【调味料】
, J# K$ K2 }& t: C1 r, {  q**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。  U* t. Q& H' K7 n1 @0 S
【用具】
  h. d$ G7 B' ?- Q% x; V7 H) ^5 o**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。
& B/ u3 I" h2 o+ ]- K8 v$ d【做法】2 ]) }2 N9 `1 L* n7 o1 q4 v  D
**叉烧馅
+ Z$ p" y4 r( Z5 O' U  N7 ^图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。# u' ]0 H7 ~% S3 l1 j" x( i
图2：将叉烧肉切碎粒。6 l# P  t5 E  @& }
图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。: x$ u; U& o/ X4 p7 T
图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。1 p& B$ K* J; N: K8 i
图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。' R- M8 R: S; L8 z9 u) N
图6：盛出叉烧馅待用。
' U) m' _) d/ G  \# [: }; ~4 P* F/ Q1 A! o! T
发酵面团
6 m+ z2 R0 l9 M+ d; p8 n. p图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。
* M# y; E4 B0 j. L2 b图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。, K. A( l! e9 |- o7 C4 C
图3：拌到面团呈雪花状。: {0 d+ _* P0 T% g
图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。# i$ R; g: J% ]6 ^& v* f
图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。* k* z% b1 }6 i6 E7 D! a# h

, X) V. z4 Q0 L7 \**成形烤焙
( C3 `' X" G$ p5 W, u1 O图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。. u7 \( ?6 ^2 x, Q7 i7 L2 z$ q" t
图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。. g. L8 x* f8 b) Q+ ^  }; j2 i
图3：将叉烧馅放在圆皮中。
5 n3 B2 `# b& F+ M- r0 u* }图4：包成包子形状。2 |2 |& Y4 T8 j6 D# t
图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。/ G+ }# [- V$ Z  s' c
图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。
$ C" l8 h4 E: Y( [图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。9 ?* t, `( h, H% M% S0 G0 x
图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。& v* Y2 h& o0 ?! K2 O
图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。
: _7 H/ ~5 s9 M2 v9 A, q# N图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。
2 k4 P" `7 _5 Y" R+ {% i图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。5 }  |& ]5 L5 x, f/ }

: W+ j( {, [+ c: x' d# Z/ U3 _**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！
0 j. }6 X3 z9 Y" `**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！. S+ \2 j% [2 m9 E% a
**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀( l+ N5 Y$ a/ [+ A- {" _

) g2 K& a& v5 l# S$ J& }

看起来工艺好像挺复杂的啊，不知道能不能自己作出来啊

做的这么精致看着都不忍心下口吃啊。是烤箱烤的吗

看的真是让人食欲大增啊，口水都留下来了呢。好看而且好吃

看这个叉烧小火烧的样子很像我们家哪里买的油炸糕，我小时候最爱吃

这个好啊！可以送给GF的。好看又好吃！！

叉烧小火烧很好吃呢，这个要吃的，支持一下！