材料:面粉2碗,酵母一匙,猪肉150克,莲藕50克.
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做法:1)猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,莲藕切成细末,倒进 猪肉末搅拌均匀,
, S( Z. c3 D9 F2 E9 T' W        2)取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开. " N. j& @4 g5 Q& ^
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/ w0 f8 z4 q, H, M. J3 k  ]% q6 L                  3)取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.) c; D; x" j0 w; D7 i7 u

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$ {! K$ i6 H/ ]0 {                 4)把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,7 E8 C, a( Y! J' h3 d( m( s" ^* z7 Y
                     静置1小时,发酵完成.% e) q% `6 {& ~
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; x; i5 p. h- o; ^                5)洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中* s6 a4 j1 t! {0 s
               一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.
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' X& U7 E1 D* W4 w. D( _; U/ L" M                  6)取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状.5 O; g! z8 `$ I# Q) e

* r1 j. X$ O+ z2 @# Z' c, Z                  7)蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙.
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                      醒10-15分钟后再放入锅里蒸.
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( P8 Z( i; B/ ?4 @7 N                    8)大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上) m. k. W7 M, \0 P/ j( e- b5 Q

& f. N5 h  I% ?- A1 \$ W                        开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.
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               鲜香的猪肉夹杂着莲藕的爽脆,与外面全肉的小笼包相/ q% |" R: K# g/ o

本人土生土长上海人，从小吃小笼包，你这个包子只是普通的包子变小而已，真正的小笼包根本不是这样的，比你这个小很多，最主要的是小笼包的皮特薄，可以看的见里面的肉。/ Q6 w, z9 o: d! @. B) H3 ^  c
楼上的有机会去上海吃吃什么才是真正的小笼那个才是美味。

我倒是的确很喜欢上海的灌汤小笼包！味道忒好了！
; m, }. p+ ]! H不过楼主做的这种更耐饱，很香！上海小笼包，回味和品尝的感觉多，我一次得吃2笼才够

这包子这么大还叫什么小笼包啊。。。。晕，一口塞不下的不叫小笼包

不是要加猪肉冻才会多汁吗？
3 ]! j9 ]$ F3 G1 a/ ^确实大了点

我一直想自己做小笼包，请二楼的兄弟能不能介绍一下怎么才能做出正宗的。

搞笑啊，图我是看不到，不过看楼上几位说的，估计是小包子，正宗的是嵊州小笼包好不好！