材料：
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- C. a; a* C) r8 e　　鸡胸肉2片（约300克）、青柠檬2个、淀粉4大匙、玉米粉4大匙
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　　A：盐1/4茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉少许、鸡蛋1个
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　　B：糖4大匙、水4大匙、盐1/4茶匙、淀粉1/4茶匙、吉士粉（custard powder）1/4茶匙  j5 z1 V7 {- ?0 m

5 x6 h* e5 l- v' _　　做法：
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　　1，鸡胸肉去筋，斜切成大薄片，用A料腌20分钟! k/ K& t+ v6 g7 E0 L
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' F9 ?: N8 i/ ^　　2，柠檬半个切片，围在盘子周围作装饰，其余的挤汁，和B料拌匀
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　　3，玉米粉和淀粉混合，将腌好的鸡片裹上粉料，轻轻压一下，放置待用
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: M# \. y* e# l　　4，锅中倒入3杯油，烧至八成热，将鸡片一片片放入，用中火炸40－50秒
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　　5，捞出鸡片，再将油烧热，放入鸡片用大火炸10秒，使其金黄，捞出，沥干油（最好用厨房纸将油吸干）1 u4 P# H7 c' D3 S* n
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$ }2 v! c+ ~4 r　　6，换干净锅，将调好的B料倒入，小火煮沸即关火4 g: p2 |% M/ l
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9 ]+ X, i3 h3 x3 Z3 `　　7，放入炸好的鸡片拌匀
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3 g  q3 a; b! {0 t　　8，装盘即可，也可撒上炒香的芝麻
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　　吉士粉（custard powder）是一种加入了色素和香料的玉米淀粉，可以使柠檬芡汁带有黄色，如果没有也没关系。
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　　柠檬的香气容易散发，所以一定要煮沸便关火，鸡片放入芡汁中拌匀即可，不然就不酥脆了2 d% _5 z' F! m) g6 b

  c' R" u4 J$ u& _) G; z　　青柠檬又叫酸柑，英文为lime，和我们常说的柠檬（lemon）的区别在于：lime久煮不会发涩，更加适合做热菜。
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楼主真是好手艺 ，另外特别感谢楼主教授柠檬的知识。