冰梅鸭 [图文]2 g9 ~! q1 {1 h( q! P2 T

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3 S2 k: b4 X3 w) w) E  n主料：鸭子半只
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" o/ z+ f( ~$ _; J4 B( x* @调料：冰梅酱2大汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，盐适量，冰糖1块，生姜1大块，料酒2汤匙，葱白3段8 g  v6 B5 E) |1 e
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做法：
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7 P% L7 h9 M% H% S1：准备好冰梅酱和一大块生姜；- b- ^' t1 R! f- j$ Y* y7 M. P
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2：生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；（这个办法去臊味很好）
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3：捞起鸭子，沥干水分；
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4：热油锅，爆香姜片和葱白段；
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, ]7 p3 \5 F6 I2 B$ [% |5：把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄；* o) g2 D' W& v3 O/ t' @$ K
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6：把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出；$ v- F4 W+ U, o2 E5 T, J1 [0 c

  |3 s* L8 Z& Q4 K4 f2 U* I7：放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子；/ _2 ~  h# ~, Q

, H6 w) S% C7 P8：大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟；! L- f1 P, m' \, C1 T4 |5 H

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5 T3 N9 J9 i# `3 R/ c2 [8 g1 l, b$ @9：转大火收汁，不用收得太干哦；- ~; B$ o* P* l3 D/ p+ ?9 J1 P

. y5 a. o& Y2 s! s10：捞起鸭子；
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11：我剩下了半碗的酱汁；
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! u1 C+ A* E6 f  j' h: ~6 P& s12：鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦
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小提示：
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1：冰糖不用放多，因为冰梅酱挺甜的啦，放冰糖只为了让成品颜色更好看，不放也不会影响味道的；9 |. N% W4 n2 v3 l1 O2 D5 x
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2：建议用鸭腿更好，鸭腿肉多嘛；
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3：剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面，味道超好；' T6 b  t! w$ N* c
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4：放了冰梅酱以后，要小心不要煮糊，因为有糖分会比较容易粘锅；

谢谢楼主··又学了新招了··真是会享受哦··

看者十分的诱人啊，从来没有吃过这样的鸭子，学着制作一次。

看着就满好吃的 感谢楼主了 回去学做做了

色道很浓啊  鸭子去腥不太容易，所以除了料酒还要重味去烧才好吃

色彩超好，但口感不知如何？鸭子有些带甜味总是有些怪怪的感觉！

看见都流口水 了，但是酸鸭还没吃过，不知道有没有酸鹅好吃？

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

我知道鸭子在家要想做得好吃是很不容易的，楼主这道菜倒很值得我学习。