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[主食] 久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

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久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)
" {" L' P4 S' a6 Y. a: m) \8 z一大步:揉面外包
# i5 ^. K/ D1 V* y1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可  Q+ ?2 C1 U' K  C4 V! _
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, @/ b. ~/ y$ M2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干
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/ i" y) W6 l0 ?! ?, u( N  f& Q) i7 W$ Y

. {7 r% V4 [- T) I, z. Q2 F3.将晾干后的艾蒿切成寸段
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4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用
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5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用
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8 y6 ?8 P6 Y6 }5 b# _; P$ \; L8 W, ]' b8 m7 \" X4 O
(面粉80克用来增加粘性)
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(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)8 R9 g0 M; a7 [) I% Z$ J9 L
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二大步:肉馅儿调料) b: v% N  h; k! n8 P
6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)' S) E3 _. T7 A( M4 k4 X2 r. Z- T

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2 n6 f% ?3 z6 D. \7.馅里加入姜沫12克
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8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!4 ~0 k: K1 P' ?2 R/ g: V
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9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)
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三大步:包馅儿
' \" q( a- y4 a) m+ p10.压平,捏成窝子- X$ @$ j4 {0 p/ K$ C
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- p  P& X% a0 c" W' x; l/ {( V
: m4 C2 ~8 F3 f+ m8 f) t11.放入肉馅儿在面团中,合拢* F7 z- ^0 `# C: p

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" Y! r  x, |5 P, |12.再次揉成团儿
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13.初步成型
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$ O$ q, ?( Q8 S1 \' \/ P- J5 j5 S14.放入新鲜苞谷壳内
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2 F4 f. z% j2 G' N$ `* }15,最终造型0 j& [- L9 p3 C2 Q' `( I, j
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" |9 E: y' J: s6 N% M! s' `# J16.上蒸笼,蒸18分钟即可
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17.出笼,上盘  y3 j8 o: Y1 F6 I! Z: z/ S2 h, n

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( F# P0 J+ H# ?网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!4 [# k8 e  Q0 T( o" ^7 I( ?

) `1 c0 |3 D! C0 q6 P. n4 V; x8 R5 w8 I/ r8 {3 Q

0 n0 O4 B* \/ u% S6 W4 H8 U为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-4-25 18:20

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美食啊 有怀旧特点的美食  忆苦思甜必备佳肴

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光看图片就让人想吃 好多年都没吃到这这东东了 还好今年就吃了一回 吃的时候感觉好幸福

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图片很是诱人,不过做起来还真不容易,呵呵。个人感觉冷藏这步必不可少

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看起来不是很好,不知道吃是什么感觉,有机会试一试

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很诱人的汤汁,不过做法太麻烦,谢谢了先。

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做法真的是很麻烦,不过还是要谢谢楼主的耐心传授。

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