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软炸虾

dallas

LEVEL 2(新手出村)

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-20 00:37  只看该作者
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软炸虾

虾仁350克，豆苗50克，碱面、味精、胡椒、蛋清、干淀粉、葱、姜、油各适量。 9 A4 `8 ~6 p; v$ s
- m/ P, s$ d1 t, A5 ^! i
①虾仁加少许食碱面腌制，然后用水冲去碱，用干毛巾沾干水分，加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，空去油；
. G* Q/ x3 j2 F" G1 p②锅内留底油，下葱姜末、虾仁稍炒，倒入事先备好的碗汁（用水淀粉、盐、胡椒、汤合成），翻炒装盘

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