拉皮炒肉[图文]
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原料：新鲜拉皮　黄瓜　里脊肉　
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辅料：盐　酱油　味精　醋　香油　香菜　自制辣椒油
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( r$ d  a# ~4 d6 c; n% R% N* Y做法：　2 v  T  Y! N9 H) I: q8 y2 H9 G
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1. 黄瓜洗净切丝．里脊肉切丝．新鲜拉皮切宽条，用开水烫洗一下，倒掉水份备用． 7 i8 E5 J/ x$ x9 P" g' `# j% W$ [
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2. 热锅凉油，将里脊肉入锅大火炒至变色，加少许料酒，酱油，翻炒均匀，倒入黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面． % m2 o' [/ S5 ^  e
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3. 放入适量香菜末，加入盐，醋，味精，香油，再调入一些自制辣油即可．0 i2 c1 S7 n% V* y1 r/ r0 s. R- i! d

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温馨提示：
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% Y+ b/ L; d  V& n3 n( ?, c8 S) I1.　拉皮，不同的作坊做出来的品质很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好吃，最好多尝试几家，最后定点采购才能保证口感．另外，有的拉皮用土豆淀粉制作，口感也不错．
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$ R! T3 t3 _2 }/ \# e" w% r+ c2.　拉皮买回来不要着急烫洗，也不要泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感．准备炒肉前再烫洗会刚刚好．
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3.　调料汁，也可以加入一些芝麻酱，要先泄开再加入其他调料

记得小时候妈妈做过这个菜，非常的爽口好吃。明天一定做一回。

很诱人，方法也很详细，有空一定好好自己做一回，感谢你，呵呵