* S! C. R, ~5 y! }   主料：牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油2 \, s6 R) l; U( F" `
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    做法：
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    1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；
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# K6 ?3 q7 i% w9 N: E    2、坐锅点火，油至5-6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；+ t6 Y# s1 c" ?/ j+ y
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    3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；
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    4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。. d' `( o9 s( U. v1 ?" y3 S* a

+ U/ v* n$ E  s% x/ C5 d" v6 `' X    注意：用大火烧开微沸炖烂，牛肉酥烂时加入调料和番茄。
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4 m9 D& c7 N# B- h) L! O5 ]* N    特点：肉酥烂，汁亮味美。
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3 p2 P9 S$ D6 b' z! r. d8 U    提示：( _9 h, c3 Q# j

# \* z. e* c  O- {7 Z    1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素；
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2 O1 B+ E+ l, X) Q    2、番茄烧牛肉有古菜“腩灸”演变而来，“腩灸”用盐豉汁，番茄烧牛肉改用番茄增色增味，使菜肴营养丰富，鲜美诱人。

做炖菜、汤菜，加入西红柿最是鲜美。西红柿的浓汤让炖烂的带筋牛肉增添了酸酸的美味，是我最喜爱的菜肴之一

巧了，今天我正在做炖牛肉，不过是高压锅炖，然后再红烩牛肉（西红柿、土豆、洋葱胡萝卜）。