辣子鸡有很多种做法，我最爱吃的也是辣子鸡，四川版本的辣子鸡也是经常吃，不过都是去饭店的时候点的，自己从来没做过，知道怎么做，可就是懒得去弄。前些天决定下决心试验一把，正好冰箱里还有个鸡腿~这不~~今天中午就做了~4 v( k- }2 [! J3 |
, ?5 W, f1 Q6 {% ]4 @
看图吧~( z3 ~1 i) p6 `, [1 s
首先当然是材料：鸡腿剁成小块，加上料酒和盐腌了大概有一小时吧，干辣椒和花椒根据自己的口味定，葱花和蒜片还有芝麻适量~
2 x1 {: s& \. F0 U$ }  e
2 B3 G  m  d$ V- Y# M' {2 z* ]3 j- P% k8 l
) [" h" w. _+ K3 r# \3 @
锅里倒油，多倒点，油烧到很热的时候下鸡块炸~ 5 E' X# O5 M6 @# Y1 R1 @% I

0 K: Z' [, R, u) y4 c+ s- x9 |' e2 \% k8 ]

& [: S' p1 ?- k/ C: }炸好了~
- e4 M# R0 @$ X4 {, _9 P- F9 d" i
2 R. K' f* }. |$ R3 f
0 u: ~7 \8 _% p+ F+ B: B5 ]2 m- f1 `4 D* R
锅里留适量底油，放入蒜片爆香~
! j5 P2 }& s* E1 T5 T* S' K 3 e$ E* x* g% s" Y  d" `5 F

! V( ^8 r" w) r  [' L3 x1 K/ a2 T3 @
3 M, U1 d3 t( ~1 R. T3 M然后加入干辣椒和花椒~
1 |# a0 \- E4 ^: n+ U" V" u1 @9 q1 O2 z1 f/ T' x
5 h# X& |) L+ Y' C

! v4 @+ [  ?8 K6 W+ z& N小火炒出麻香味后放入事先炸好的鸡块~记住，一直要小火~否则辣椒很快会糊掉的~
7 i! n0 G2 E+ z. a! ~& Z* O( b* I5 r* O6 z0 \' R0 b6 e( E

, K: J5 @% }# e& j; e( V
) i0 G$ [3 T; \- E2 k最后加点酱油~白糖~少量盐~味精~芝麻~出锅~
" Q  `9 l5 R2 ~, X0 O% G2 f
, J2 K7 E0 T8 O7 s
3 x2 K4 n$ W- }' c! m- T, M4 M8 q# A: r' [4 k7 x
/ X, t+ X' I' z. Z+ y
来张近的~味道很棒~嘿嘿~辣椒有点放少了，刚开始怀疑放糖会不会影响味道，事实证明加入少量白糖是英明的，起到了提味的作用，很不错。只可惜做得有点少了，没怎么地就剩一盘辣椒了~~~下次多做点~ + j8 _# l* ?' M! k

& t0 V$ r+ }" W. D; A& `5 c$ u

这个菜我做过，一定要用当年的童子鸡这样味道才正宗。鸡肉最好炸两遍这样会外交里嫩。

确实是一道不错的菜，有机会一定在家试试，另外，2楼的老兄又补充了一句（鸡肉最好炸两遍这样会外交里嫩），我想也是这样的，谢谢楼主，红心献上！

那天朋友来我家喝酒我也做了这道菜，我把黄瓜切成小方块状加进去觉的更好吃

不错，我终于会做了，老吃就是不知道怎么去做

这个辣子鸡应该属于川味的，看起来很麻辣的。我还是喜欢吃家乡的辣子鸡

感觉好辣，我只能勉强适应微辣啊，太辣都看到头皮发麻了

只要你不吃红辣椒，你就感觉不到辣。但会很香！

知道么？我的口水都流出来了，想想辣子鸡的味道，唾液腺分泌加速啊