【菜系】 家常菜谱" V, _- Z$ j1 r: E3 y3 V8 G
* q' m. q% y7 y8 v% Z
【主料】 牛肉
* F. F- W( q/ t' O1 J; K% p/ V! n5 T  o: P" S( `
【做法】 卤- \1 A) M& G7 F! W6 G# r# E

5 |7 y) U( G; f" d【味型】 其它
5 Z' ~9 V5 s; W$ b4 e. W3 t. w4 T9 `% R0 a7 {' V4 a: j( Q
【成菜】 凉菜& K: G& R3 z! Z! K; `) g7 f; s

4 q1 ~) y2 e0 c. I
0 s5 x/ @0 O, J, z
9 m+ m7 C( l& D7 \  {3 g( t
! i9 {$ [0 E$ D( H  O用料
3 C7 d% g4 _4 U( J* ~5 c
% W7 u# x1 c) m) _牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。
: \' i% M' V2 i  A$ n1 y: y3 f. g! H  @. ^1 v+ [4 @
制法 9 O3 q* u- j# _; B& c8 k

7 x/ x6 h& I8 h0 ]+ x- G
" p9 F: m- S  {: D4 a# U4 n/ M2 ^1 h- v

8 ?) K% b8 i2 L! j( q+ ~1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。
; d! N7 r: S1 K3 I5 T1 e! h: J1 l+ ?6 @1 D
2 _% {+ I9 T5 X% A; m6 L+ R

- e7 {6 k/ I( d" b7 g) K2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。
' }( q+ B; s5 i
8 i4 n, y+ X0 h8 V  v$ p- o& K+ a+ T. X
$ n( ^( q. S" p5 m# S  H
3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。 ( s2 c+ n# J- Y8 u" L- d
3 ~; L7 V1 J) r# O! K1 I; u/ F
补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。

看做法很简单嘛，味道好不好就看个人手艺了！

看做法很简单嘛，味道好不好就看个人手艺了！

刚吃了饭，又流口水了，感觉牛肉就要吃大块大片的才过瘾。

五香原来是这5种调料啊~受教了!感谢感谢,回头我也试一下,再回来交流哈

五香牛肉,我的最爱之一,呵呵,我爱吃的比较多.
2 k0 q/ }3 V1 `有工夫一定试试.练练手艺.饱饱口福.

我最爱吃五香牛肉了，就是不会做。以前朋友教过一种方法可是不怎么好吃，今天就照这个方法做做试试。谢谢啊

大碗喝酒  大块吃肉。  哈哈   这么大块的五香牛肉 下酒一定很爽。 再搞盘辣椒酱就好啦， 回去学学。  谢了~~

红米汁这东西是什么啊楼主能解释１下么是调料还是调色的

看着比较简单，就是不知道会不会好吃啊，以前在饭店吃的，这一点点好像就18，但看了楼主的，估计造价不会太高，下次要多学习啊，哈哈，继续期待好东西