美女厨房：韭菜炒螺肉[图文]
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. p6 x- G( e, L2 T　　春天的韭菜正值当季，它鲜嫩翠绿、脆嫩清甜、清香馥郁，还符合中医“助春阳、养肝木”的养生理念，最适合春日常食，以达到温中行气、健胃提神、散淤解毒、固精止遗之效。佳晋说，韭菜有“春食韭则香，夏食韭则臭”之说，因此趁着春夏交替之际，赶紧教大家做这道滋补的韭菜炒螺肉！  Y$ n0 Y; V) E9 ~+ p' S- m

6 ?$ v( x; U2 M0 j5 z8 ^　　烹制材料(三人份)* c1 B# h4 q& a- e* P: F  K& R

' r4 R0 Q4 y- E- ?% x0 L" F　　材料：韭菜(200克)、珍珠螺肉(200克)、姜(2片)
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7 T7 {* Z1 `' q　　调料：油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
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1 珍珠螺肉用淡盐水解冻，洗净沥干水。% t: E" f0 R& k6 H# `: }5 P

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    2 韭菜择去老叶，用清水冲洗干净，切成段状；姜切成细丝。" l' w1 N: a3 n! k

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2 ?8 l. S0 ~6 Z2 X! t' j    3 烧热锅内的水，加入1汤匙料酒，放入珍珠螺肉焯30秒，捞起过冷河沥干水。
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    4 烧热3汤匙油，炒香姜丝，加入1/3汤匙盐，放入韭菜快炒15秒。0 g& k/ @0 D9 x7 h0 s! \) {2 v% c

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    5 倒入珍珠螺肉，与韭菜一同翻炒均匀。
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0 V( O7 a% r- D' c    6 淋入1汤匙生抽调味，即可装盘。
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    厨神贴士
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7 o/ T5 b, `9 p2 h! d　　1、韭菜性热，与牛肉相克，同时食用易导致发热、上火，引起牙龈肿痛、咽喉肿痛等疾病；但体质虚寒，畏寒怯冷的人可以适当食用。
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9 Q# E) Q# L' L0 J　　2、韭菜正值当季，鲜美多汁，它经高温加热后会渗出水分，因此不宜加水拌炒，否则成菜水分过多，会冲淡味道。4 _8 n; O, O8 B5 Y! N7 [6 O5 f

" b8 j6 Z9 c8 F  M( z　　3、要使炒出来的韭菜色泽青翠欲滴，应先在热油中加点盐，再将韭菜倒下锅拌炒即可。
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　　4、珍珠螺肉是急冻产品，要用淡盐水解冻，螺肉本身无味，所以海腥味不浓。4 L0 c; H( W! l% ^7 ?1 z0 j

/ K. t; ^* `# v1 D0 [( n) o  H; ^　　5、珍珠螺肉飞水时间不宜过长，待螺肉有点收缩后，应立即捞起过冷河，以免螺肉焯久过老。

螺肉我比较喜欢吃,不过韭菜炒螺肉还是比较少见
9 E; C3 w/ q+ h下次试试

我更想吃这个女人。 。。哈哈``玩笑拉。菜也不错

螺肉的制作是重点，楼 主先放油放盐相信也是可取之处，螺肉抄老可就整个菜失败了！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

螺肉？巴巴很难弄干净的。。。

螺肉我比较喜欢吃  但是和韭菜一起抄火候不好掌握感谢楼主分享

刚吃完夜宵么，又觉得饿了。我想是因为美女＋美食吧

海螺肉是相当好吃的，我经常在饭店内吃凉拌的，同样这道菜算是道硬菜，吃太多消化起来也非常慢，一般工作熬通宵时，我们都会吃点这个，用我们本地土语讲叫“垫饥”。