调味汁：
) Y6 c5 t/ j" G4 k9 H4 y  R% M2 p   （1）剁细的小葱一汤匙；: _# c) `1 e# p. X6 n, m& R
   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；: \. H0 E7 g" c7 `
   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；+ P0 l$ a7 \) A7 s( k
   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。
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美食帖士：9 D/ v7 \5 ~  m( Z
      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；
# t6 ^, d) p* y      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；+ L5 m5 B. y- A& S6 e9 L
      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；
6 x( n. }# o' M6 Z      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；
5 {$ M/ Y+ c' V" v! z6 a      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；: Q! z- P: ~& A

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7 P% F+ o9 r% d6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；
3 o7 \# e4 N7 ]      7：高压锅使用安全要注意； / a  u9 {$ b/ A8 f2 N2 p& h( S+ q
      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；
+ @$ d; R! D$ k; M( U' g      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。

牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。

我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊

本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。

牛筋确实是很有味道，加点料焖好，再炒出香味就来了

看来楼上的几位都有经验了- \6 `7 @  x& ?! ^9 W( |- U3 f
我还没吃过呢？不过感觉不错呀！0 K. ]% u8 q$ v8 @( Z
要是有现卖的就好了。

不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下

我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的

牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。