这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.4 ^& u! v8 Z" J2 N! Y& R
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材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉.  D4 e, ?- p' Z7 @
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腌肉料:酒,酱油,姜汁.
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1.预先处理鸡肉.8 j0 L, {3 R( u

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' d+ q/ v- R+ i$ e* p6 Q将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除，以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味.( y1 S% f" Z4 J0 x- r

$ p' `: ], G. L6 @! N! j- V. y2.腌制鸡肉.4 n; t0 o1 e4 v1 _1 @; v- m( Y3 O/ v
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+ I; _4 K5 ]5 J将腌肉料以鸡肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.6 C* E5 ~3 ~% r* @' p
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3.以平底锅煎鸡肉.
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0 L  X+ A$ X* r' o以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下，放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂.7 w  J, n" W3 w* A7 Q

0 N$ n/ k) Y2 y5 }+ U4.以中火焖煎.' f$ k* Y) R2 P6 B# j& b' Y9 w

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2 D( z+ S& r4 ?6 }淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.
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5.放入调味料.
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加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火.! a8 c- l3 V1 }7 D% I4 Z0 o
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6.搅拌入味,增添光泽.
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一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定), |' \% @1 m* F# r

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大家红心支持下哈。谢谢了。

看着好油腻啊   估计吃多了 会拉肚子拉

看上去很行 就是颜色单一 不知道味道到底如何 ！

非常有用的帖子！最近买了不少鸡肉，正打算好好做一顿。谢谢楼主发贴了。4 E3 a) k7 V( d9 B  X
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晚上回去试试看。

这个鸡肉做出来颜色娇黄娇黄的，看着就好好吃

额  看上去很复杂 要做多久....没这个耐性做

感觉不错,但是从未吃过照烧鸡肉这样的菜.主要是地域因素吧.

这种弄法颇有“新”的意味，是一道不错的家常菜，应该可以时常回味

颜色确实很是不错啊，咱以后也同样试试，咱也是大厨!

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差