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烹制方法（三人份）　9 a: w6 E( i, `1 o

6 S1 Z1 p- W$ A& X       材料：嫩豆腐(1盒，500克)、蟹味菇(50克)、茶树菇(50克)、瑶柱(30克)、葱(1根)0 W5 n6 G7 s% O* O
　　芡汁：生粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
9 n$ U/ k/ `3 S, V* v　　调料：油(1汤匙)/ L- d/ I- Z  G/ I7 [

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8 Q( P1 o! m  ~# M+ k: K1 干瑶柱洗净放入碗内，注入1/2杯清水，放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用。
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2 蟹味菇和茶树菇择洗干净，分别切成细丁；葱去根洗净，切成葱花。8 l/ g' X1 K7 {5 I9 K) O, J

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7 Q9 x  m" r; q( ^' M2 q# x: ]2 I2 t3 豆腐切成块，排放于盘中备用。. |% G6 m; s8 S4 x2 P+ c

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. w7 N, n& k8 Z9 \" [4 将蒸好的瑶柱压碎，然后往蒸瑶柱的水里，加入1/2汤匙生粉、1汤匙生抽和1/3汤匙鸡粉，调匀成芡汁。 9 |. X+ L7 r, R# b# o# e  Z$ Y

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$ V+ q4 l* r6 I, g5 依次将蟹味菇、茶树菇和瑶柱铺在豆腐块上，然后烧热1汤匙油，倒入芡汁炒匀煮沸，淋在豆腐上。
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6 烧开锅内的水，放入瑶柱双菇豆腐，加盖大火隔水清蒸10分钟。
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7 取出蒸好的瑶柱双菇豆腐，洒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士# Y  h9 [% Y4 C: @  L" o. ?

0 R5 u! j2 O" a) w5 D# {& y  ]) a7 C　　1、干瑶柱的质地干硬，不能直接烹调，应先加水下锅蒸至变软，取出捣碎才能入菜。
: c& D7 v% n- {1 _8 k4 `5 }　　2、蒸瑶柱的水是精华所在，不可倒掉，用来调制芡汁，可提升菜肴的鲜美之味。
2 l1 E2 y. z# }- V( ^0 {& ~- _　　3、瑶柱以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥，有香气，吃时嫩糯鲜香、清甜回甘为佳；此外，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。
; R& H/ o5 z  t　　4、茶树菇有草腥味，不喜其味者，可先给双菇飞一下水，以去除菇类的异味和杂质。
3 C& n) S% L1 M5 W( |　　5、瑶柱有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效，很适合考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳者常食。
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美女厨房不好吃也好看嘛，回去有机会自己做做试试

制作过程描述很详细，一张一张 很有秩序，9 E/ ~% f) R7 x' y4 o( C- w3 T* Q$ a
  有条理不知道味道怎么样

豆腐确实很好吃呢，味全都跑到豆腐里去了！

很有特色，有时间一定要试试，感谢楼主的精彩奉献！

豆腐是好东西啊～和其它食才一起蒸很入味，感谢楼主！

看起来不错，很清淡吧，不过应该也会很鲜就是的