香椿拌豆腐，简单而经典。喵喵曾搞了个香椿五吃，真佩服她想得出那么多花样，我没她有创意，只好把菜的模样变一下，好歹有点新意。
2 u2 B2 ]4 e5 T; v& w+ q6 e7 G3 ?9 u2 {( w# g: v! A( \* Z% W

) y* g7 x2 A2 N. ]8 Y, s; C
! q" G+ l$ G, X材料：% y0 m) r& P( N5 d6 r
香椿200克、豆腐200克。
9 a& q! a- t9 ]. Z# f. h( a& s  [: s1 E' X" i
调料：
! m+ G& v( R# z% h" h, c6 N, ^4 m" e香油、盐。* ~: @% e; ^) a$ D$ L1 B
做法：$ U) ~/ G! o+ r
1、香椿洗净去掉老梗，入沸水中焯熟，捞出沥干水分后，切碎。
( |% R. |9 O+ l+ J- l. M  v# [" I: z* \( Y
2、豆腐切块，入沸水中焯熟，捞出沥干水分，用勺子压成豆腐泥。
/ |  e* [& P$ Q( Q  `# M1 o2 D6 R0 x5 U. e& T8 |* i; M
3、将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中。
. j5 J; S& G/ O4 {! D$ Z$ x8 i; B+ Y+ U* r
4、用小慕丝模，先铺一层香椿碎，再铺一层豆腐泥，再一层香椿碎，一层豆腐泥，每铺一层都要轻轻压紧实。* ]8 |6 z  f4 j/ y5 y
) W: A) u: v- _. Y! |* J7 z
5、最后轻轻将模子取出即可。
/ ~% ?4 Y" i/ R* X1 |5 K5 Q- G! q! b( {

0 e" y1 C: N4 b0 m
$ c  a1 y% f  X' E, x备注：
* D! x* h+ X) P+ n7 J7 i1、因香椿含有较多的亚硝酸盐，所以无论怎样烹调，都要先焯一下，捞出沥干水分，再继续操作。
& {9 z+ V8 t! E/ Q, ~( `; E9 M! P4 b4 a. x5 H7 I2 p7 i
2、如果想将香椿冷冻保存更长时间，也要先焯熟，再冷冻。$ u+ E& M$ x% x& F5 r# D0 u' c7 f2 F
4 E) ~$ [  f- @8 m" w! y
1 G7 p1 |) |& A) c4 i3 ~9 q# |

0 l3 ], ^! l9 P3 j! y# a做起来很简单，有兴趣你可以试一试！

仅仅有盐和香油是不够的，还应该少加点味精(极少量)和辣椒油，那样才能把香椿的味道最好的体现出来。, Q- r1 g7 X7 D% D1 m
小时候家里有几棵香椿树，一到每年的这个时候，几乎每天都会往上爬，一手抓着树枝，一手掐着嫩芽，看着那绿色的梗，红色的芽，闻着那沁心的香气，嘴里的口水便不断往肚里咽。" L6 B. v% g7 E" R1 u5 k
除了拌豆腐，炒鸡蛋，干拌香椿都是不错的下饭菜。每当摘多的时候就晒干，等到香椿叶子老到不能吃的时候，用水一发，味道依旧，又别有一番风味，怀念啊！

不知道豆腐还有这种吃法呢，有机会真想吃吃看，lz的推荐真的很不错！继续加油哦！

看起来感觉有点怪怪的~~但是味道应该不错吧~~

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

这个乡村野菜做得如此矫情，想来是什么主题餐厅之类 的作品吧？可惜目前香椿有些过季了！

非常清新可口的一道凉拌菜，这个季节虽然香椿并非当令的蔬菜但是味道还是很鲜美的，大大介绍的制作方法是很精美很西式的，应该是高级餐馆才会这样去制作，但是在俺看来这样装盘的效果并不是非常好，因为菜品的形状是漂亮了，但是的色却比较暗淡，显不出香椿的绿和豆腐的白嫩，俺认为因该直接用模具将豆腐做出心形的形状来，然后将香椿切得尽可能的细，然后撒在心形的豆腐上，在淋上麻油，盐和少许的鸡精就可以上桌喽，非常感谢大大的美食。

真没有想到豆腐还能凉拌来吃，有点无语，不过还是楼住的分享

制作的还挺有艺术，层层相加，看上去挺美观的可惜不知道味道如何。

做的好漂亮啊，一定很好吃啊！我也想吃了！呵呵！